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Proteínas en Alimentos: A–Z

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Proteínas en Alimentos: A–Z

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Juego A–Z sobre proteínas y sus funciones en comida.

Created by

Mafer Ramos
Mafer Ramos
Ecuador

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Proteínas en Alimentos: A–Z
 

Proteínas en Alimentos: A–ZOnline version

Juego A–Z sobre proteínas y sus funciones en comida.

by Mafer Ramos
A
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Proteína presente en la clara de huevo que ayuda a espesar y fijar estructuras al cocinar.

Empieza por C

Proteína estructural de tejidos que aporta firmeza y textura en productos cárnicos y gelatinas.

Empieza por D

Secuencia de dos aminoácidos que puede influir en sabor y digestibilidad de un alimento.

Empieza por E

Proteína que cataliza reacciones químicas durante la cocción y en la digestión.

Empieza por F

Proteína unida a fosfato que participa en estructuras y funciones de alimentos.

Empieza por G

Conjunto de proteínas en trigo que genera red elástica para la masa durante el horneado.

Empieza por H

Proteína con función de transporte de oxígeno; puede contribuir al color y sabor en ciertos productos cárnicos.

Empieza por I

Proteína inmunitaria que puede estar presente en alimentos lácteos y reducir alérgias en algunas preparaciones.

Empieza por J

Sustancia espesa formada en algunas cocciones por proteínas y azúcares que aporta cohesión.

Empieza por L

Proteína de suero que ayuda a la retención de agua y aporta propiedades funcionales.

Empieza por M

Proteína muscular que influye en color y jugosidad de la carne.

Empieza por N

Complejo de proteína y ácido nucleico que puede presentarse en ciertos alimentos procesados.

Empieza por O

Proteína de la clara de huevo que participa en la coagulación durante la cocción.

Empieza por P

Macromolécula esencial para estructuras, enzimas y funciones metabólicas en alimentos.

Empieza por Q

Proteína de estructura que aporta firmeza a ciertos productos cárnicos y gelificados.

Empieza por R

Complejo de proteína y ARN que puede estar presente en alimentos procesados.

Empieza por S

Fracción proteica de las células musculares que afecta textura y jugosidad.

Empieza por T

Conjunto de tres aminoácidos que puede influir en sabor y digestibilidad.

Empieza por U

Proteína en algunas enzimas que interviene en procesos de descomposición en alimentos.

Empieza por V

Proteína del huevo relacionada con el suministro de nutrientes durante el desarrollo.

Empieza por X

Proteína de origen externo usada en formulaciones alimentarias para funciones específicas.

Empieza por Y

Proteína que puede contener yodo y participar en nutrición de alimentos marinos.

Empieza por Z

Proteína de maíz que forma películas y aporta estructura en ciertos productos.

 
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