EXÁMEN MÓDULO 2

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Preguntas de exámen del módulo 2

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Cristian Exposito Lozano

Spain

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1	Cristian Exposito Lozano November 5, 2025	% 93	04:57

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EXÁMEN MÓDULO 2


EXÁMEN MÓDULO 2Online version Preguntas de exámen del módulo 2 by Cristian Exposito Lozano 1 ¿Qué debe hacerse siempre al recibir a un cliente? a Ignorarlo hasta que se siente b Saludarlo y acompañarlo a su mesa c Entregar la cuenta d Preguntar qué quiere beber sin carta 2 ¿Qué norma es básica en la higiene personal de un camarero? a Usar joyas discretas b Mantener uñas cortadas y limpias c Usar colonia fuerte d Comer en sala durante el servicio 3 ¿Cuál es el riesgo biológico en sala? a Suelo mojado b Manipular pan tras tocar dinero c Romper una copa d Usar productos de limpieza 4 El servicio a la francesa se caracteriza por: a El camarero sirve directamente en el plato b Los platos llegan emplatados desde la cocina c El cliente se sirve desde la bandeja d El cliente se sirve en un buffet 5 La copa adecuada para vino tinto es: a Estrecha y alargada b Ancha y redondeada c Pequeña y cerrada d Tipo flauta 6 ¿Qué elemento se coloca siempre en un montaje formal? a Bajo plato b Mantel de papel c Botella de agua d Salero 7 ¿Qué orden correcto debe seguirse al servir platos? a Hombres primero, anfitrión, mujeres b Mujeres primero, hombre, anfitrión c Anfitrión primero, luego los demás d Al azar 8 ¿Cómo debe servirse el vino en mesa? a Mostrando la botella y ofreciendo cata b Abriendo la botella en barra c Servir sin enseñar la etiqueta d Servir primero al anfitrión 9 ¿Qué NO debe hacerse al retirar platos? a Retirar por la derecha b Retirar en silencio c Apilar demasiados platos con ruido d Retirar una vez todos hayan terminado 10 ¿Qué debe revisarse antes de abrir sala? a Música, temperatura, montaje y limpieza b Inventario de cocina únicamente c Caja del día anterior d Estado del uniforme de cocina 11 ¿Qué actitud debe mostrarse ante una queja? a Discutir con el cliente b Escuchar y ofrecer solución c Ignorarla d Culpar a cocina 12 ¿Qué es un aparador en sala? a Mueble auxiliar con menaje de repuesto b Carro de vinos c Lugar de almacenaje en cocina d Caja registradora 13 ¿Qué tipo de servicio es más común en colectividad? a Servicio a la francesa b Servicio a la rusa c Buffet o autoservicio d Servicio a la inglesa 14 ¿Qué debe hacer un camarero tras romperse una copa en sala? a Ignorarla b Recoger con guantes y señalizar c Empujar con los pies d Tapar con un mantel 15 ¿Qué factor subjetivo influye en la calidad del servicio? a Limpieza de vajilla b Rapidez de comanda c Percepción del trato recibido d Exactitud en la cuenta 16 CASO PRÁCTICO 1: Un cliente extranjero pide un plato y no entiende los ingredientes. El camarero no sabe explicarlo y se limita a decir "es comida típica". El cliente queda insatisfecho. · ¿Qué errores se cometieron? · ¿Cómo debería haberse gestionado? Respuesta escrita 17 CASO PRÁCTICO 2: En un banquete, un grupo recibe tarde las bebidas porque no había capas limpias. · ¿Qué fallos se cometieron en preservicio? · ¿Qué medidas deben aplicarse para evitarlo? Respuesta escrita 18 ¿Qué debe revisarse al final del turno de cierre? a Caja, inventario y limpieza b Solo inventario c Solo baños d Solo cubertería 19 El servicio a la inglesa se caracteriza por: a Cliente se sirve de la bandeja b Camarero sirve en el plato desde la bandeja c Platos emplatados en cocina d Autoservicio 20 ¿Qué bebida se sirve en copa flauta? a Vino tinto b Cava o champán c Whisky d Agua 21 ¿Qué postura debe tener un camarero en sala? a Erguida y atenta b Apoyado en la barra c Con manos en los bolsillos d Sentado cuando no hay clientes 22 ¿Qué es un carro de trinche? a Carro para postres b Carro para cortar carnes en salsa c Carro de vajilla d Carro de vinos 23 ¿Qué debe hacerse siempre con las botellas de vino? a Servir sin mostrar b Presentar y abrir frente al cliente c Abrir en cocina d Servir primero al anfitrión 24 ¿Qué elemento NO forma parte de un checklist de apertura? a Limpieza de sala b Revisión de baños c Roturas de menaje d Informe de ventas del día anterior 25 ¿Qué es fundamental al transportar bandejas? a Cargar el máximo b Equilibrar peso y usar tapete c Transportar con una sola mano d Dejar en el suelo si pesa mucho 26 ¿Qué orden correcto debe seguirse en el cobro? a Entregar cuenta en carpeta y despedir cordialmente b Dejar la cuenta en la mesa sin avisar c Preguntar propina antes del cobro d Cobrar sin entregar factura 27 ¿Qué debe hacerse si un cliente recibe un plato frío? a Discutir b Disculparse y ofrecer solución inmediata c Ignorarlo d Culpabilizar a cocina 28 ¿Qué riesgo físico es común en sala? a Bacterias en alimentos b Caídas por suelo mojado c Uso de químicos d Contaminación cruzada 29 ¿Qué actitud debe mostrarse con clientes habituales? a Desinterés b Recordar sus preferencias c Trato frío d Preguntar siempre lo mismo 30 ¿Qué debe contener un aparador correctamente abastecido? a Menaje de repuesto y servilletas b Dinero de caja c Productos químicos d Inventario de cocina 31 ¿Qué modalidad de servicio ofrece mayor formalidad? a Francesa b Buffet c Autoservicio d Rusa 32 ¿Qué debe evitarse al servir por la derecha? a Retirar platos b Servir bebidas c Pasar el brazo por delante del cliente d Usar bandeja 33 CASO PRÁCTICO 1: Un cliente pide vino tinto de reserva. El camarero lo sirve en copa de agua y sin mostrar la botella. · ¿Qué errores se cometieron? · ¿Cómo debería haberse hecho correctamente? Respuesta escrita 34 CASO PRÁCTICO 2: Durante el cierre, un camarero guarda copas húmedas en el aparador. Al día siguiente se detectan manchas y olor a humedad. · ¿Qué consecuencia tiene este error? · ¿Qué protocolo de cierre debe aplicarse? Respuesta escrita

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¿Qué debe hacerse siempre al recibir a un cliente?

¿Qué norma es básica en la higiene personal de un camarero?

¿Cuál es el riesgo biológico en sala?

El servicio a la francesa se caracteriza por:

La copa adecuada para vino tinto es:

¿Qué elemento se coloca siempre en un montaje formal?

¿Qué orden correcto debe seguirse al servir platos?

¿Cómo debe servirse el vino en mesa?

¿Qué NO debe hacerse al retirar platos?

¿Qué debe revisarse antes de abrir sala?

¿Qué actitud debe mostrarse ante una queja?

¿Qué es un aparador en sala?

¿Qué tipo de servicio es más común en colectividad?

¿Qué debe hacer un camarero tras romperse una copa en sala?

¿Qué factor subjetivo influye en la calidad del servicio?

CASO PRÁCTICO 1: Un cliente extranjero pide un plato y no entiende los ingredientes. El camarero no sabe explicarlo y se limita a decir "es comida típica". El cliente queda insatisfecho. · ¿Qué errores se cometieron? · ¿Cómo debería haberse gestionado?

CASO PRÁCTICO 2: En un banquete, un grupo recibe tarde las bebidas porque no había capas limpias. · ¿Qué fallos se cometieron en preservicio? · ¿Qué medidas deben aplicarse para evitarlo?

¿Qué debe revisarse al final del turno de cierre?

El servicio a la inglesa se caracteriza por:

¿Qué bebida se sirve en copa flauta?

¿Qué postura debe tener un camarero en sala?

¿Qué es un carro de trinche?

¿Qué debe hacerse siempre con las botellas de vino?

¿Qué elemento NO forma parte de un checklist de apertura?

¿Qué es fundamental al transportar bandejas?

¿Qué orden correcto debe seguirse en el cobro?

¿Qué debe hacerse si un cliente recibe un plato frío?

¿Qué riesgo físico es común en sala?

¿Qué actitud debe mostrarse con clientes habituales?

¿Qué debe contener un aparador correctamente abastecido?

¿Qué modalidad de servicio ofrece mayor formalidad?

¿Qué debe evitarse al servir por la derecha?

CASO PRÁCTICO 1: Un cliente pide vino tinto de reserva. El camarero lo sirve en copa de agua y sin mostrar la botella. · ¿Qué errores se cometieron? · ¿Cómo debería haberse hecho correctamente?

CASO PRÁCTICO 2: Durante el cierre, un camarero guarda copas húmedas en el aparador. Al día siguiente se detectan manchas y olor a humedad. · ¿Qué consecuencia tiene este error? · ¿Qué protocolo de cierre debe aplicarse?