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Procesos Básicos en Pastelería y Repostería

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Procesos Básicos en Pastelería y Repostería

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Aventura de repostería de la A a la Z.

Created by

Vanessa Fraga
Vanessa Fraga
Spain

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Procesos Básicos en Pastelería y Repostería
 

Procesos Básicos en Pastelería y ReposteríaOnline version

Aventura de repostería de la A a la Z.

by Vanessa Fraga
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
Y
Z

Empieza por A

Ingrediente blanco y cristalino que endulza.

Empieza por B

Masas que son el resultado de la mezcla de huevo, azúcar y harina y la incorporación de aire mediante el batido.

Empieza por C

Cucurucho de papel que se emplea para decorar

Empieza por D

Qué se mide con un pesajarabes?

Empieza por E

Como se denomina al proceso de echar la harina en agua hirviendo

Empieza por F

Rociar una preparación caliente con una bebida de alta graduación alcohólica que se hará arder.

Empieza por G

Que acción se realiza en la fotografía?

Empieza por H

Qué ingrediente es, por referencia, emulsionante?

Empieza por I

Acción que consiste en mezclar con movimientos suaves.

Empieza por J

Otro nombre por el que se conoce el almíbar

Empieza por L

Microorganismo que produce gas y levanta la masa.

Empieza por M

Claras batidas

Empieza por N

Postre similar a la crema pastelera realizado con menos maicena

Empieza por O

Como se denomina el lugar de trabajo de un pastelero

Empieza por P

Postre que se realiza con pasta choux

Empieza por Q

Porción de helado con forma ovalada y suave

Empieza por R

Que utensilio podemos emplear para darle forma a las tejas

Empieza por S

Nombre de la tarta que se realiza con pasta choux y con una crema que lleva el mismo nombre

Empieza por T

Mezcla de nata y cobertura

Empieza por U

Verbo que define el proceso de someter la leche a una temperatura de 135-150ºC de 2 a 8 segundos, posterior homogenización y enfriamiento inmediato.

Empieza por V

Ingrediente del Chantilly

Empieza por Y

Última crema o relleno que se emplea en la elaboración de la Tarta San Marcos

Empieza por Z

Que tiene que llevar siempre un pastelero para no caerse en la cocina. Unos buenos ....

 
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