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A-Z de Transformaciones en Alimentos

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A-Z de Transformaciones en Alimentos

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Un juego para aprender conceptos de desnaturalización, acidez y microorganismos en 26 letras.

Created by

Lujan Chacoma
Lujan Chacoma
Argentina

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A-Z de Transformaciones en Alimentos
 

A-Z de Transformaciones en AlimentosOnline version

Un juego para aprender conceptos de desnaturalización, acidez y microorganismos en 26 letras.

by Lujan Chacoma
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Propiedad de una solución que aumenta la concentración de iones de hidrógeno, afectando cambios en biomateriales alimentarios.

Empieza por B

Transformación de biomateriales alimentarios por microorganismos o enzimas.

Empieza por C

Solidificación de proteínas al calor o cambios de pH.

Empieza por D

Cambio en la estructura de proteínas que altera su función.

Empieza por E

Proteínas que aceleran transformaciones químicas en alimentos.

Empieza por F

Transformación de azúcares por microorganismos que puede modificar sabor y textura.

Empieza por G

Formación de una red de gel a partir de pectinas o almidones.

Empieza por H

Ruptura de enlaces químicos con agua para descomponer moléculas.

Empieza por I

Conjunto de microorganismos introducidos para iniciar procesos en alimentos.

Empieza por J

Producto espeso obtenido de pectinas en frutas.

Empieza por L

Cítrico utilizado en experimentos para observar efectos de la acidez.

Empieza por M

Organismos microscópicos que transforman biomateriales alimentarios.

Empieza por N

Sustancia que aporta recursos para el crecimiento y funciones de los seres vivos.

Empieza por O

Reacción con oxígeno que puede afectar color, sabor y seguridad.

Empieza por P

Medida de la acidez o basicidad de una solución.

Empieza por Q

Rama que estudia transformaciones de la materia en alimentos.

Empieza por R

Medida de cuánto producto se obtiene en un proceso.

Empieza por S

Aspecto de evitar riesgos por microorganismos y sustancias peligrosas.

Empieza por T

Factor que influye en descomposición o preservación junto con acidez.

Empieza por U

Proceso de separación de moléculas por tamaño mediante membranas.

Empieza por V

Sustancia imprescindible para la salud presente en algunos alimentos.

Empieza por X

Azúcar de origen vegetal que puede servir de sustrato en transformaciones de alimentos.

Empieza por Y

Capa proteica y grasa de la parte interior de huevos utilizada para demostrar desnaturalización.

Empieza por Z

Extracto cítrico obtenido de frutas para observar cambios por la acidez.

 
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