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BUENAS PRACTICAS

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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Created by

SeY-Mer
SeY-Mer
Colombia
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BUENAS PRACTICAS

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BUENAS PRACTICAS
 

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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

by SeY-Mer
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z

Empieza por A

cualquier substancia o mezclas de substancias destinadas al consumo humano, incluyendo las bebidas y todos los ingredientes y aditivos de dichas substancias.

Empieza por B

Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para el consumo humano, con el objetivo de garantizar que los productos o alimentos sean inocuos y aptos para el consumo humano.

Empieza por C

Presencia de Microorganismos, virus y/o parásitos, sustancias estancias extrañas de origen mineral, orgánico o biológico, sustancias radiactivas y/o sustancias toxicas en cantidades superiores a las permitidas, o que se presuman nocivas para la salud.

Empieza por D

reducción del número de microorganismos a un nivel que no dé lugar a contaminación nociva del alimento, sin menoscabo de la calidad de él, mediante agentes químicos y/o métodos higiénicamente satisfactorios

Empieza por E

acto y el resultado de eliminar

Empieza por F

Contaminación que consiste en la incorporación de cuerpos extraños al alimento, que son mezclados accidentalmente con este durante el almacenamiento, la elaboración o cocinado.

Empieza por G

Prenda que cubre y protege la mano, la utilizamos como EPP para algunos procesos, y existen de alta temperatura

Empieza por H

Sistema de aseguramiento de calidad que permite controlar los peligros asociados a los procesos productivos de todas las empresas en la cadena alimentaria.

Empieza por I

QR

Empieza por J

Sustancia sólida o líquida que, mezclada con agua, sirve para lavarse. Nosotros utilizamos Triclosán

Empieza por K

QR

Empieza por L

eliminación de tierra, residuos de alimentos, polvo, grasa u otra materia objetable;

Empieza por M

QR

Contiene la N

Efecto de bajas temperaturas relentiza o paraliza el crecimiento de los microorganismos. Sus rangos óptimos son de 0-5°C

Contiene la O

Procedimientos o cambios que deben introducirse cuando se detectan desviaciones fuera de los límites críticos para volver a los valores o rangos de los mismos.

Empieza por P

QR

Empieza por Q

Tipo de contaminación que se puede producir por desinfectantes, productos de limpieza, metales pesados

Contiene la R

Sistema de aseguramiento de calidad que permite controlar los peligros asociados a los procesos productivos de todas las empresas en la cadena alimentaria.

Empieza por S

Enfermedad producida por la ingestión de alimentos y líquidos contaminados con la bacteria y que se caracteriza por una intoxicación o una infección intestinal. Generalmente se produce por alimentos contaminados como huevo, mayonesa,o derivados de aves

Empieza por T

Es la capacidad de rastrear la historia, aplicación o ubicación de los productos. Con la documentación de controles, se permite un rastreo rápido ante la investigación de productos defectuosos.

Contiene la U

El día de ayer se tomó la medida de prohibir el uso de este aparato en las áreas de producción

Empieza por V

QR

Empieza por W

Bebida alcohólica de alta graduación que se obtiene por destilación de cebada y otros cereales

Contiene la X

Sustancia tóxica producida en el cuerpo de los seres vivos por la acción de los microorganismos

Contiene la Y

es una bacteria que se desarrolla intracelularmente y es causante de la Listeriosis.se encuentra en la tierra y el agua. Puede encontrarse en una variedad de alimentos crudos, así como en alimentos procesados y hechos con leche no pasteurizada.

Contiene la Z

proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud. ocurre principalmente por mala higiene al manipular los productos

 
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