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Vocabulario para cocina

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GLORIA
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Spain

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vocabulario cocina
 

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Vocabulario para cocina

by GLORIA
A
B
C
D
E
F
G
H
L
M
N
P
R
S
T

Empieza por A

consiste en hacer canales o estrías en el exterior de un género crudo antes de utilizarlo para su decoración. Se practica sobre fondos de calabacín, rodajas de pepino, frutas, etc.

Empieza por B

Blanquear: poner un género a bullir, con el objetivo de quitarle el mal sabor o ablandarlo.

Empieza por C

realizar incisiones sobre un pescado para facilitar su cocción (sólo la parte de la piel).

Empieza por D

proceso por el que dejamos en reposo un líquido y las impurezas se quedan en el fondo, de modo que son eliminadas.

Empieza por E

se trata de pasar por huevo y después harina o pan rallado un producto ya sazonado.

Empieza por F

se trata de rociar una preparación caliente con una bebida de alta graduación alcohólica que se hará arder.

Empieza por G

dorar un alimento en su parte posterior en el horno, que normalmente están espolvoreados con queso rallado, mantequilla o pan.

Empieza por H

consiste en cocinar un alimento llevándolo a ebullición en agua o en otro líquido.

Empieza por L

consiste en espesar un preparado por la acción de un elemento de ligazón, fécula, harina, etc.

Empieza por M

introducir en una carne cruda, con una aguja mechadora, tiras de tocino principalmente, aunque también se le puede introducir verdura para el sabor y la presentación.

Empieza por N

recubrir un preparado con una salsa espesa.

Empieza por P

consiste en cocer un alimento en grasa o en agua, pero sin llegar a ebullición

Empieza por R

puede referirse a condimentar o añadir algún condimento para colorear un alimento o preparación

Empieza por S

cocinar ligeramente alimentos en una grasa dejando que se doren.

Empieza por T

se trata de pasar la harina por un tamiz, para eliminar impurezas y que sean más finas.

 
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