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Formación para manipuladores de alimentos

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Formación para manipuladores de alimentos

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Comprender los tipos de contaminación alimentaria, los factores que la favorecen y el papel crucial del manipulador en la prevención de riesgos.

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Fernando
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Formación para manipuladores de alimentos
 

Formación para manipuladores de alimentosOnline version

Comprender los tipos de contaminación alimentaria, los factores que la favorecen y el papel crucial del manipulador en la prevención de riesgos.

by Fernando
1

¿Qué tipo de contaminación puede sufrir un alimento?

Escoge una o varias respuestas

2

¿Qué necesita un microorganismo para multiplicarse?

3

¿Todos los microorganismos causan enfermedades?

4

¿Cómo llegan los microorganismos al alimento?

5

¿Qué podemos hacer para evitar que los microorganismos se reproduzcan?

6

¿Cuál es la temperatura en la que los microorganismos se reproducen más rápido?

7

Cuando congelamos un alimento

8

Cuando calentamos un producto por encima de 70ºC

9

La actividad de agua de un producto

10

Sobre el PH

11

¿Cuál es la finalidad de aplicar un plan APPCC?

12

¿Cuál de las siguientes prácticas se consideran buenas prácticas de manipulación?

13

¿Cuándo se puede producir la contaminación cruzada?

14

¿Cómo se produce la contaminación cruzada durante la preparación de alimentos?

15

¿Cómo se produce la contaminación cruzada durante el almacenamiento?

16

Selecciona las respuestas verdaderas:

17

¿Cuál de las siguientes prácticas son buenas prácticas de manipulación?

18

¿Es importante rellenar la Lista Diaria de la Comida Segura (LDCS)

19

¿Es importante evitar la presencia de plagas donde se manipulan o exponen?

20

¿Cómo deben ser los contenedores de residuos?

21

¿Es importante controlar la calidad del agua que entra en nuestras instalaciones?

22

¿Para qué se usa la trazabilidad?

23

¿De qué es obligatorio informar al consumidor en un restaurante?

 
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