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A z de la higiene culinaria

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A z de la higiene culinaria

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Un juego de palabras para aprender higiene en cocina e instalaciones.

Created by

Carmen Pruaño moreno
Carmen Pruaño moreno
Spain

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A z de la higiene culinaria
 

A z de la higiene culinariaOnline version

Un juego de palabras para aprender higiene en cocina e instalaciones.

by Carmen Pruaño moreno
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Z

Empieza por A

proceso por el que pasa el agua una vez que ha sido clarificada, que permite la disminución de materia orgánica, color, olor y sabor

Contiene la B

También se denomina desinfección por calor, se trata de un proceso no tóxic, sólo usado en utillaje.

Empieza por C

Característica física que el cocinado genera en los alimentos, convirtiéndolos en mas jugosos, tiernos y digestivos

Empieza por D

Específicos para el uso alimentario, con total garantía y eficacia.

Contiene la E

Tipo de detergente que es suave y se utiliza para el lavado de manos

Empieza por F

actividad que no deben realizar los manipuladores de alimentos durante el trabajo

Contiene la G

Procedimiento de desinfección por el cual se utilizan desinfectantes

Empieza por H

alteración producida por el aumento de temperatura en la fritura, en la que aumenta el punto de humo del aceite

Contiene la I

Provoca entre otras cosas la disminución del punto de humo del aceite y la formación de sustancias tóxicas.

Contiene la J

Paso que se utiliza para la eliminación de la suciedad disuelta en el detergente con agua.

Contiene la K

adicción de cloro en el punto inicial que tiene la función de desinfección y oxidación

Empieza por L

Sistema que consiste en elaborar los platos para ser consumidos el mismo día de su elaboración.

Empieza por M

No pueden fijarse ni al suelo ni a la pared, para facilitar la limpieza de la zona.

Contiene la N

Vitamina termolábil afectada por la acción de asados como la plancha.

Empieza por O

proceso por el cual se pueden formar compuestos inestable como los radicales libres

Empieza por P

Los radicales libres se unen entre sí o con otros ácidos grasos y forman polímeros , los cuales provocan espuma y aumentan la viscosidad del aceite.

Empieza por Q

Tipo de tratamiento, en el cual, se utilizan desinfectantes.

Empieza por R

Aumento de la temperatura de los alimentos durante una hora como máximo, garantizando en el centro de del producto una tempera de 65 ºC.

Contiene la S

Técnica no tradicional que emite ondas electromagnéticas de alta frecuencia que provoca que las moléculas de agua vibren.

Empieza por T

procesos complejos que modifican los alimentos a la vez que les aportan nuevas propiedades y características

Contiene la U

consiste en la eliminación de la suciedad disuelta en el detergente con abundante agua.

Empieza por V

En el diseño de la industria hay que tener presente este factor para controlar la humedad y evitar condensaciones

Contiene la X

Gas inestable que se obtiene a partir de la mezcla de cloro con clorito sódico.

Contiene la Z

decantados que son los más utilizados a nivel de purificación de aguas.

 
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