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A-Z de Cocina y Preelaboración

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A-Z de Cocina y Preelaboración

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Un alfabeto de conceptos culinarios básicos.

Created by

Ricardo Camacho Carrión
Ricardo Camacho Carrión
Spain

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A-Z de Cocina y Preelaboración
 

A-Z de Cocina y PreelaboraciónOnline version

Un alfabeto de conceptos culinarios básicos.

by Ricardo Camacho Carrión
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Suavizar la textura de un alimento endurecido mediante calor o líquido.

Empieza por B

Incorporar aire para aumentar el volumen y suavizar la mezcla.

Empieza por C

Dividir un alimento en piezas o trozos.

Empieza por D

Eliminar la grasa de un caldo o salsa para aclararla.

Empieza por E

Sumergir brevemente en agua caliente para ablandar o pelar.

Empieza por F

Transformar azúcares mediante microorganismos para sabor y volumen.

Empieza por G

Cocer lentamente en una salsa o caldo hasta ablandar.

Empieza por H

Cocinar sumergiendo en agua que alcanza ebullición.

Empieza por I

Añadir ingredientes de forma gradual para homogeneizar.

Empieza por J

Unir varios elementos para formar una mezcla común.

Empieza por L

Eliminar suciedad o impurezas de un alimento con agua.

Empieza por M

Rotar o batir para obtener una distribución homogénea.

Empieza por N

Cubrir totalmente un alimento con una salsa o líquido.

Empieza por O

Preparar y disponer los ingredientes antes de cocinar.

Empieza por P

Quitar la piel a frutas o verduras.

Empieza por Q

Eliminar partes no deseadas como pieles o espinas.

Empieza por R

Cortar en láminas delgadas para facilitar cocción.

Empieza por S

Cocinar en sartén con calor alto y movimiento rápido.

Empieza por T

Dar color y aroma dorando ligeramente el alimento.

Empieza por U

Extender una capa sobre una superficie.

Empieza por V

Derramar líquido desde un recipiente a otro.

Empieza por X

Edulcorante utilizado como alternativa al azúcar.

Empieza por Y

Parte amarilla de los huevos usada en emulsiones y cremas.

Empieza por Z

Raíz comestible de color naranja, cruda o cocida.

 
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