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¿que hara el manipulador de alimentos si esta afectado por un proceso diarreico?
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segun las reglas de oro para la preparacion de alimentos sanos propuestas por la OMS:
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una vez descongelados los productos alimenticios:
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en las instalaciones donde se manipulan alimentos esta:
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¿donde se desarrolla principalmente el botulismo?
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¿cual de las siguientes bacterias se puede encontrar en las ostras?
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la triquiniosis esta asociada al consumo de ¿que carnes?
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¿que caracteriza a un brote epidemico?
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¿que temperatura alcanzara el centro de un producto durante su elaboracion?
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¿que tipo de corte el corte juliana?
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¿que tipo de laimento es la patata?
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¿que tipo de reacccion es la que se produce debida a micotoxinas?
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¿que parte del huevo es mas alergeno?
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¿que enfermedad es el asma del panadero?
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¿cual es la temperatura maxima de conservacion de un alimento congelado?
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¿como se deben mantener los alimentos deshidratados?
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¿que tipo de conservacion se usa para los zumos de fruta?
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¿que tipo de conserva es el jamon?
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¿que es portador sano?
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es aconsejable lavar las hortalizas que se consumen crudas:
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¿a que es debido el ennegrecimiento que se presentan algunas hortalizas cuando se les quita la piel protectora?
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cuando van a coger el pan para el desayuno uno de los trabajadores se da cuenta de que el pan se ha quedado en la zona de carga y descarga; ¿se pueden almacenar alli alimentos para el uso diario?
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la mezcla de hortalizas cortadas que se emplean para enriquecer salsas asados y braseados se denomina:
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¿como es el corte de la patata paja?
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¿como se denomina el corte de pescado en porcion sin espina, con o sin piel, obtenida por corte de lomo?
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¿cuales de los siguientes alimentos no necesitan frio durante su almacenamiento?
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al amacenar los productos no perecederos que han sobrado del desayuno se tendra que tener en cuenta:
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a que parte del despiece del vacuno pertenece el lomo alto:
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segun el real decreto 1021/2022, 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la produccion y comercializacion de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menos, si su vida util es superior a 24 horas, las comidas preparadas refrigeradas se mantendran a una temperatura interna:
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las comidas preparadas destinadas a ser refrigeradas o congeladas se someteran a los procedimientos adecuados para alcanzar las temperaturas establecidas en el centro del producto. en el caso de ls comidas preparadas en caliente, la temperatura en el centro del prodcto debera disminuir de 60 ºC a 10 ºC en menos de:
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conjunto de personas consumidoras con unas caracteristicas similares que demandan un servicio de comidas preparadas:
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la carne picada se conservara a una temperatura de:
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¿que fecha/s deberemos poner a las materias primas que envasemos para su congelacion?
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indica la opcion INCORRECTA. el sistema de trazabilidad podra hacerse en tres fases, dependiendo de la actividad de la empresa dentro de la cadena alimentaria:
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el sistema APPCC se basa en siete principios que permiten elaborar y mantener un plan APPCC entre ellos:
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en el programa de control higienico-sanitario se realizaran controles oficiales para asegurar el cumplimiento de lo previsto en la ley de seguridad alimentaria. estos NO seran:
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los registros de control de plagas, salvo que su normativa especifica indique un plazo superior, quedaran archivados por un periodo de:
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en el plan de trazabilidad se indicara al menos:
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