auxiliar de servicios tema 7, local y distribucion de cocina, parte 2Online version
tema 7 parte 2
1
¿en que organizacion y distribucion adecuada de las zonas de trabajo de la unidad de cocina central el avance en la marcha hace un giro de 180º con cambio de sentido?
2
la cocina se divide en:
3
el profesional de mayor rango de una partida sera:
4
¿cuantas partidas existen generalmente en una cocina para colectividades?
5
¿que partida de estas no suelen existir?
6
el local de ubicacion de las cocinas debera:
7
¿que orden de estos es el que debe tener las zonas de la unidad de cocina?
8
¿que caracteristicas debe poseer, de las que se nombran, la superficie de la cocina?
9
¿con que tipo de locales no pueden comunicar directamente las dependencias o instalaciones de la unidad de cocina?
10
¿cuantas renovaciones por hora poseera el sistema de ventilacion del almacen general de la unidad de cocina?
11
¿cuantas como minimo (en lux) sera la iluminacion artificial de los almacenes de la unidad de cocina?
12
¿que condiciones de las camaras frigorificas es falsa de la unidad de cocina?
13
¿que departamento de estos de un equipo frigorifico de una unidad de cocina poseera mayor superficie?
14
¿cuantas campanas de extraccion se dispondran en la propia cocina de una unidad de cocina?
15
a nivel electrico, ¿que sensibilidad poseeran las protecciones diferenciales?
16
el nivel de iluminacion estara calculado en la unidad de cocina para un valor de:
17
¿de que material deben ser las tuberias de desague dentro de las condiciones que debe reunir el sistema de fontaneria de una cocina unidad de cocina?
18
¿que util de cocina entraña un cierto riesgo de quemaduras?
19
"el recipiente concavo en forma de tazon" recibe el nombre de:
20
¿que es una mesa caliente?
21
¿que maquinarias de esta no es un generador de calor?
22
¿que contaminacion produce la combustion del carbon mineral en fogones?
23
¿que tipo de fogones requieren de mayor limpieza una vez utilizados?
25
¿que funcion hacen generalmente en la cocina los fogones?
26
¿de que material suele fabricarse el mueble y la cuba de los actuales fogones?
27
¿que sustancia de esta es carbon vegetal?
28
¿que accesorio de los fogones esta destinado a la evacuacion de humos y gases producidos en la coccion?
29
¿cada cuanto tiempo deben limpiarse los filtros de las campanas extractoras de humos si no elaboran las cocinas excesivas friturillas?
30
¿que accesorio de fogon se ve en la siguiente imagen?
31
¿que mediddas de precaucion deben tomarse antes de proceder a la limpieza de fogones de gas?
32
¿que elemento de la cocina especifica de gas se dejara para limpiar al final?
33
¿que elementos nunca se deben desmontar para la limpieza en la cocina especifica de gas?
34
¿que productos o elementos se debe procurar no utilizar en la limpieza de planchas electricas'
35
¿que maquina de la cocina es la de la de la imagen?
36
¿que material de estos, empleados en aparatos generadores de calor, no es valido para la conservacion y si para la coccion?
37
¿de que material suele hacerse generalmente las sartenes?
38
¿que materiales plasticos en la conservacion de alimentos son los mas utilizados en cocina?
39
¿que metodo de freidora continua es el mas suave para el aceite de la misma?
40
¿que hornos de estos poseen un programa auto limpieza (por vapor) aunque se requiere de cierta destreza para su manejo?
|
