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TEMA 4: OPERACIONES BÁSICAS DE PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS I

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TEMA 4: OPERACIONES BÁSICAS DE PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS I

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Un juego para identificar procesos clave de la preparación de alimentos por letras.

Created by

Marival Tinajero
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Spain

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TEMA 4: OPERACIONES BÁSICAS DE PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS I
 

TEMA 4: OPERACIONES BÁSICAS DE PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS IOnline version

Un juego para identificar procesos clave de la preparación de alimentos por letras.

by Marival Tinajero
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
P
Q
R
S
T
U
V
X
Z

Empieza por A

Técnica de limpieza en seco que usa cepillos o rodillos para desgastar la superficie.

Empieza por B

Remoción enérgica de líquidos o mezclas para incorporar aire y lograr homogénea textura.

Empieza por C

Selección de productos según tamaño o peso para obtener piezas uniformes.

Empieza por D

Operación de acondicionamiento que retira restos del esqueleto en ciertos alimentos.

Empieza por E

Secado suave para eliminar exceso de humedad tras el lavado.

Empieza por F

Método de limpieza en agua donde unos elementos quedan a la superficie y otros se hunden.

Contiene la G

Tipo de secado que puede dañar los productos

Empieza por H

Productos como cloro o ácido cítrico utilizados para eliminar contaminantes.

Empieza por I

Lavado en el que los productos se sumergen en agua para ablandar y limpieza.

Contiene la J

Tipo de lavado también llamado lavado por inmersión

Empieza por L

Remoción de contaminantes y partes no comestibles mediante métodos secos o húmedos.

Empieza por M

Unión de ingredientes secos o líquidos para obtener una formulación uniforme.

Contiene la N

Es un proceso de disminución de tamaño, pero en este caso la disminución es superior que en la fase de cortado.

Empieza por P

Eliminación de piel o corteza de vegetales para mejorar características.

Empieza por Q

Agente utilizado para pelado o limpieza que altera la superficie del producto.

Empieza por R

Lavado por inmersión para reblandecer tierra y eliminar contaminantes adheridos.

Empieza por S

Eliminación de humedad para evitar reblandecimientos y microbios.

Empieza por T

Reducción de tamaño eliminando partes no comestibles mediante cortes.

Empieza por U

Piezas obtenidas con tamaño y forma consistentes para etapas posteriores.

Empieza por V

Agente de humedad alta presión usado en pelado térmico para romper piel.

Contiene la X

En la operación de batido se incorpora aire y cambia la __________

Empieza por Z

Ejemplo de producto sometido a pelado químico en algunos casos.

 
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