auxiliar de servicios tema 7, local y distribucion de cocina, parte 5 final

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tema 7 parte 5

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Lorena Hernández Sánchez

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auxiliar de servicios tema 7, local y distribucion de cocina, parte 5 final


auxiliar de servicios tema 7, local y distribucion de cocina, parte 5 finalOnline version tema 7 parte 5 by Lorena Hernández Sánchez 1 ¿como se llama la sarten que se emplea para saltear pequeñas cantidades de alimentos (o hacer salsas emulsionadas), aunque tenga otras aplicaciones como hervido de liquidos, hacer cremas y otras recetas, generalmente de cobre estañado? a rondon b saute ruso c cazo baño maria d braseadora 2 el perol de asas se denomina tambien: a rondon b saute c sarten d turbotera 3 la sarten abatible o basculante se emplea generalmente como: a olla expreso b freidora c sarten simple d lubinera 4 ¿que tipo de pescado suele cocinarse en una turbotera con rejilla? a salmon b rodaballo c merluza d sardinas 5 ¿que tipo de utensiliode cocina es la de la imagen? a cazuela de barro b paellera c sarten de carne d barreño de freir 6 ¿que diametro aproximado posee la paellera de 10 raciones (en cm) que tiene 5 cm de alto? a 25 b 32 c 55 d 72 7 ¿que util se emplea para batir bizcochos, merengues, almibares, etc.. y es de cobre sin estañar, acero inoxidable y a veces de porcelana? a sarten b olla c marmita d perol 8 los peroles se emplean esencialmente en pasteleria y reposteria para: a el batido de huevos y salsas b el batido de natas y cremas c calentar bizcochos d enfriar flanes 9 ¿que utensilio empleado habitualmente en reposteria y pasteleria es el de la imagen? a lustrera b barreño c perol d molde de brioche 10 ¿que tipo de herramienta de reposteria es el de la imagen? a mangas b espatula clasica c corta pasta d lengua 11 ¿que molde es el de la imagen? a molde de magdalenas b molde de bizcochos c molde de barquitas d molde de pudding 12 ¿que cuchillo se usa para tornear verduras? a cebollero b tranchelar c medio golpe d puntilla 13 ¿que utensilio de cocina es este de la imagen? a pasapures b colador de te c colador chino d cacillo escurridor 14 la sautese es utilizada para: a saltear, rehogar y estofar generos b confeccionar salsas y cremas c asar grandes piezas de carne d presentar pescados 15 es una de las caracteristicas de la cocina centralziada. indica la incorrecta: a distancia entre el lugar de produccion y consumo b se calcula mejor el numero de raciones c se generan mas desperdicios d se manejan cantidades mayores, por lo que se permite ahorro en los suministros 16 ¿que funcion tienen las campanas extractoras de hummos en las cocinas? a enfriar los alimentos rapidamente b aumentar la potencia de los fogones c absorber vapores y gases desprendidos en la cocion d elevar la temperatura del ambiente 17 ¿cual es una medida de seguridad al utilizar fogones electricos? a usar entarimado de madera o material aislante b mojar la superficie de trabajo c no desconectarlos al terminar d taparlos con mantas termicas 18 ¿que caracteristicas tienen los fogones de gas propano? a tienen bajo poder calorifico b no producen gases contaminantes c funcionan con combustion limpia, sin humo ni hollin d no presentan riesgos si hay fugas 19 ¿que sistema permite cocinar sin calentar el cristal en las lacas de cocina? a vitroceramica b induccion c electrico d gasoil 20 ¿cual es el principal riesgo del gas propano en los fogones? a irritacion cutanea b explosion si se acerca a una llama c oxidacion de los metales d disminucion de la potencia calorifica 21 ¿que funcion tiene la valvula de seguridad en los fogones de gas? a aumentar el flujo de gas b regular la temperatura c cortar la salida del gas al apagarse la llama d cambiar el tipo de combustible 22 ¿que tipo de horno utiliza vapor y aire caliente para cocinar? a horno microondas b horno pirolitico c horno de conveccion/vapor d horno de carbon 23 ¿que aparato permite dorar o gratinar alimentos? a freidora b salamandra c baño maria d horno pirolitico 24 ¿que temperatura permite alcanzar una marmita de baja presion? a 100 ºC b 120 ºC c 150 ºC d 180 ºC 25 ¿cual es la ventaja de una freidora con camara de agua? a eliminar el uso del aceite b mantiene la temperatura uniforme c facilita la eliminacion de particulas quemadas d reduce la necesidad de limpieza 26 ¿que aparato combina resistencia electrica y superficie de acero para cocinar? Escoge una o varias respuestas a plancha b prusiana c parrilla de irradiacion d baño maria 27 ¿que debe hacerse antes de limpiar una freidora? a añadir detergente b enfriarla con agua c vacilar el aceite d sacudir el cestillo 28 ¿cual es una ventaja del baño maria frente al horno de conveccion? a cocina mas rapido b consume menos electricidad c respeta mejor la estructura natural de los alimentos d produce mayor temperatura 29 ¿que aparato debe situarse entre cocina y comedor? a salamandra b mesa caliente c horno de conveccion d prusiana 30 ¿cual es un componente esencial de los asadores de pollos? a camara de vapor b parrillas ranuradas c espadas o ensartadoras giratorias d sistema de vacio

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by Lorena Hernández Sánchez

¿como se llama la sarten que se emplea para saltear pequeñas cantidades de alimentos (o hacer salsas emulsionadas), aunque tenga otras aplicaciones como hervido de liquidos, hacer cremas y otras recetas, generalmente de cobre estañado?

el perol de asas se denomina tambien:

la sarten abatible o basculante se emplea generalmente como:

¿que tipo de pescado suele cocinarse en una turbotera con rejilla?

¿que tipo de utensiliode cocina es la de la imagen?

¿que diametro aproximado posee la paellera de 10 raciones (en cm) que tiene 5 cm de alto?

¿que util se emplea para batir bizcochos, merengues, almibares, etc.. y es de cobre sin estañar, acero inoxidable y a veces de porcelana?

los peroles se emplean esencialmente en pasteleria y reposteria para:

¿que utensilio empleado habitualmente en reposteria y pasteleria es el de la imagen?

¿que tipo de herramienta de reposteria es el de la imagen?

¿que molde es el de la imagen?

¿que cuchillo se usa para tornear verduras?

¿que utensilio de cocina es este de la imagen?

la sautese es utilizada para:

es una de las caracteristicas de la cocina centralziada. indica la incorrecta:

¿que funcion tienen las campanas extractoras de hummos en las cocinas?

¿cual es una medida de seguridad al utilizar fogones electricos?

¿que caracteristicas tienen los fogones de gas propano?

¿que sistema permite cocinar sin calentar el cristal en las lacas de cocina?

¿cual es el principal riesgo del gas propano en los fogones?

¿que funcion tiene la valvula de seguridad en los fogones de gas?

¿que tipo de horno utiliza vapor y aire caliente para cocinar?

¿que aparato permite dorar o gratinar alimentos?

¿que temperatura permite alcanzar una marmita de baja presion?

¿cual es la ventaja de una freidora con camara de agua?

¿que aparato combina resistencia electrica y superficie de acero para cocinar?

¿que debe hacerse antes de limpiar una freidora?

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¿que aparato debe situarse entre cocina y comedor?

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