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GLOSARIO COCINA VEGETARIANA EN RESTAURACIÓN

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GLOSARIO COCINA VEGETARIANA EN RESTAURACIÓN

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Palabras de la cocina vegetariana para cada letra.

Created by

Alma P. A.
Alma P. A.
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GLOSARIO COCINA VEGETARIANA EN RESTAURACIÓN
 

GLOSARIO COCINA VEGETARIANA EN RESTAURACIÓNOnline version

Palabras de la cocina vegetariana para cada letra.

by Alma P. A.
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z
K
Ñ

Empieza por A

Fruta verde de pulpa cremosa, rica en grasas saludables.

Empieza por B

Técnica de escaldado breve que ayuda a conservar color y textura de verduras.

Empieza por C

Proceso mediante el cual los alimentos se transforman mediante calor.

Empieza por D

Método de conservación que elimina el agua del alimento.

Empieza por E

Presentación estética final de un plato antes del servicio.

Empieza por F

Transformación del alimento mediante microorganismos beneficiosos.

Empieza por G

Proceso de crecimiento inicial de semillas que aumenta su valor nutricional.

Empieza por H

Planta cultivada para consumo alimentario.

Empieza por I

Alimento que conserva todas las partes del grano original.

Empieza por J

Corte en tiras finas aplicado principalmente a verduras.

Empieza por L

Semillas pequeñas de legumbre, fuente de proteína vegetal.

Empieza por M

Técnica de remojo o contacto prolongado para ablandar o extraer sabores.

Empieza por N

Sustancia necesaria para el funcionamiento del organismo.

Empieza por O

Fruto del olivo del que se obtiene el aceite de oliva y que se usa mucho en cocina mediterránea.

Empieza por P

Salsa verde a base de hojas de albahaca, piñones, parmesano y aceite.

Empieza por Q

Pseudocereal rico en proteínas y sin gluten.

Empieza por R

Sistema de conservación mediante frío positivo.

Empieza por S

Técnica de cocción rápida con poca grasa.

Empieza por T

Cuajo vegetal elaborado a partir de soja para textura similar a la proteína animal.

Empieza por U

Fruta dulce que puede consumirse fresca o utilizarse en postres y ensaladas. También se utiliza en bebidas como el vino.

Empieza por V

Método de cocción que utiliza aire caliente para cocinar sin sumergir.

Empieza por X

Ingrediente natural que se usa para espesar salsas y cremas.

Empieza por Y

Producto lácteo fermentado utilizado en postres o aderezos.

Empieza por Z

Raíz naranja crujiente, rica en betacaroteno.

Empieza por K

Bebida fermentada que también puede hacerse con leche o bebida vegetal.

Empieza por Ñ

Tubérculo comestible rico en energía.

 
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