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Alfabeto de Harinas

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Adivina palabras sobre harinas por letra inicial

Created by

Cocina Caprice
Cocina Caprice
Spain

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Alfabeto de Harinas
 

Alfabeto de HarinasOnline version

Adivina palabras sobre harinas por letra inicial

by Cocina Caprice
A
B
C
D
E
F
G
H
I
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
V
W
Y
Z

Empieza por A

Principal glúcido de la harina que es insoluble en agua fría y necesita el calor del horno para que sus granos se hinchen.

Empieza por B

Tipo de trigo ideal para obtener harina blanca para panadería y repostería.

Empieza por C

Término usado en el mundo panadero para clasificar los minerales de la harina.

Empieza por D

Variedad de trigo muy rica en proteínas, usada para sémola y pastas secas.

Empieza por E

Parte central del grano donde reside el almidón y que constituye la mayor parte de la harina refinada.

Empieza por F

Harina muy pobre en gluten que absorbe poco líquido, ideal para masas tiernas y repostería.

Empieza por G

Parte viva de la semilla que se separa en la molienda para evitar que la grasa enrancie la harina rápidamente.

Empieza por H

Nivel de agua en la harina que, por ley en España, no debe superar el 15% al envasarse.

Empieza por I

Harina que utiliza absolutamente todo el grano en su molienda.

Empieza por K

Variedad de trigo antiguo que se comercializa bajo el nombre de Kamut.

Empieza por L

Microorganismo que consume azúcares simples y libera gas dióxido de carbono para inflar el pan.

Empieza por M

Proceso industrial de triturar y comprimir el grano mediante cilindros.

Empieza por N

Elemento del aire que unas bacterias proporcionan a las raíces de las legumbres para que puedan fabricar proteína.

Empieza por O

Elemento que se introduce con el amasado y que la proteína glutenina necesita para lograr hacer enlaces fuertes.

Empieza por P

Capa protectora más exterior del grano, también conocida habitualmente como salvado.

Empieza por Q

Pseudocereal que no contiene gluten y es perfecto para las masas de celíacos.

Empieza por R

Tipo de harina que ha perdido el salvado y el germen, reduciendo drásticamente sus minerales y vitaminas.

Empieza por S

Producto obtenido de la molienda exclusiva del trigo duro, que es la base fundamental para elaborar pastas desecadas.

Empieza por T

Resistencia que opone la masa a ser deformada, representada por la letra P en el gráfico del alveógrafo.

Empieza por V

Nutrientes vitales de los que el germen del cereal es una gran fuente, especialmente las del complejo B y E.

Empieza por W

Letra que representa la fuerza panadera o energía general de una harina.

Empieza por Y

Ingrediente que puede actuar como el ácido oculto necesario en una receta para que reaccione el bicarbonato.

Empieza por Z

Mineral cuyo aporte sube espectacularmente de 0,7mg a 2,6mg al pasar de usar harina blanca a usar harina integral.

 
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