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Alfabeto de Manipulación Segura de Alimentos

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Alfabeto de Manipulación Segura de Alimentos

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Buenas prácticas en manipulación

Created by

Juan Antonio Cañas delgado
Juan Antonio Cañas delgado
Spain

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Alfabeto de Manipulación Segura de Alimentos
 

Alfabeto de Manipulación Segura de AlimentosOnline version

Buenas prácticas en manipulación

by Juan Antonio Cañas delgado
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Sustancias presentes en alimentos que pueden provocar reacciones adversas en personas sensibles.

Empieza por B

Conjunto de prácticas para prevenir contagios, contaminación y riesgos sanitarios en la manipulación.

Empieza por C

Presencia de agentes extraños que comprometen la inocuidad del alimento.

Empieza por D

Proceso para eliminar microorganismos patógenos de superficies y utensilios.

Empieza por E

Tratamiento que inactiva microorganismos para garantizar seguridad del producto.

Empieza por F

Estado óptimo de un alimento en cuanto a textura, aroma y valor nutritivo.

Empieza por G

Microorganismos que pueden causar enfermedades o deterioro del alimento.

Empieza por H

Conjunto de prácticas para mantener limpios manos, superficies y equipos.

Empieza por I

Atributo de un alimento que no provoca daño ni efectos adversos.

Empieza por J

Ingrediente utilizado para limpiar manos y utensilios para reducir riesgo.

Empieza por L

Acción de eliminar suciedad y microorganismos mediante agua y jabón.

Empieza por M

Ciencia que estudia microorganismos y su impacto en alimentos.

Empieza por N

Reglas y pautas para garantizar seguridad y calidad en la manipulación.

Empieza por O

Distribución adecuada de espacios y flujos para evitar contaminación.

Empieza por P

Factores que pueden comprometer la inocuidad, como microorganismos y químicos.

Empieza por Q

Sustancias y procesos que deben controlarse para evitar reacciones indeseadas.

Empieza por R

Mantener temperaturas bajas para retardar el crecimiento microbiano.

Empieza por S

Protección frente a riesgos que afecten la salud del consumidor.

Empieza por T

Rango térmico adecuado para conservar, cocinar o descongelar alimentos.

Empieza por U

Herramientas y recipientes limpios y aptos para su uso en cocina.

Empieza por V

Comprobación de condiciones y registros para garantizar cumplimiento.

Empieza por X

Sustancia ajena al alimento que puede generar reacciones adversas.

Empieza por Y

Parte interior de la clara que requiere manejo higiénico para evitar contaminación.

Empieza por Z

Hidrolizado resultante de frutas o vegetales, debe procesarse y almacenarse adecuadamente.

 
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