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Técnicas de Cocina Básica (Alfabético)

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Técnicas de Cocina Básica (Alfabético)

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Alfabeto de técnicas culinarias

Created by

Soraya Pazos Vidal
Soraya Pazos Vidal
Spain

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Técnicas de Cocina Básica (Alfabético)
 

Técnicas de Cocina Básica (Alfabético)Online version

Alfabeto de técnicas culinarias

by Soraya Pazos Vidal
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
Y
Z

Empieza por A

Cocción a fuego directo o sobre brasas para dorar y cocinar alimentos.

Empieza por B

Mezclar rápidamente para incorporar aire y suavizar la mezcla.

Empieza por C

Aplicar calor líquido para ablandar o cocinar alimentos en el hervor.

Empieza por D

Eliminar la grasa superficial o de cocción del líquido para aclararlo.

Empieza por E

Unir dos líquidos incompatibles hasta formar una mezcla estable.

Empieza por F

Cocinar en grasa caliente hasta dorarse y quedar crujiente.

Empieza por G

Cocinar a alta temperatura sobre parrilla para obtener acabado pigmentado.

Empieza por H

Llevar un líquido a punto de ebullición para cocinar o desinfectar.

Empieza por I

Extraer sabor de una sustancia sumergiéndola en un líquido caliente.

Empieza por J

Técnica de cortar en tiras finas y uniformes para cocción rápida.

Empieza por L

Ajustar la cremosidad o espesor de una salsa para una textura suave.

Empieza por M

Macerar alimentos en una mezcla aromática para intensificar sabor.

Empieza por N

Cubrir ligeramente con salsa o jugo para aportar humedad y aroma.

Empieza por O

Dar color y aroma mediante tostado o caramelización leve.

Empieza por P

Trocear en trozos pequeños para una cocción rápida o mezcla homogénea.

Empieza por Q

Quemar ligeramente la superficie para aportar aroma o color.

Empieza por R

Sofreír ligeramente hasta ablandar sin dorar en exceso.

Empieza por S

Ajustar con sal y condimentos para realzar el sabor.

Empieza por T

Ajustar temperaturas de ingredientes para evitar cambios bruscos.

Empieza por U

Lograr tamaño, tamaño de corte o textura homogénea en todos los trozos.

Empieza por V

Acidificar ligeramente para dar un toque ácido y balancear sabores.

Empieza por Y

Revisar y alinear la cocción de varios componentes para que estén listos juntos.

Empieza por Z

Finalizar la cocción y presentar en plato, listo para servir.

 
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