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A-Z de bioseguridad culinaria

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A-Z de bioseguridad culinaria

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Glosario para la Ruleta educativa

Created by

Ivan Marcos Herbas Giron
Ivan Marcos Herbas Giron
Bolivia

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A-Z de bioseguridad culinaria
 

A-Z de bioseguridad culinariaOnline version

Glosario para la Ruleta educativa

by Ivan Marcos Herbas Giron
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V

Empieza por A

Sustancia nutritiva consumida para la subsistencia y debe ser siempre inocua.

Empieza por B

Microorganismos invisibles que pueden contaminar la comida si no hay buena higiene.

Empieza por C

Prenda obligatoria para cubrir el cabello y evitar la contaminación física en la cocina.

Empieza por D

Proceso de reducir el número de microorganismos a un nivel seguro mediante agentes químicos.

Empieza por E

Equipo de protección personal necesario para evitar accidentes laborales.

Empieza por F

Riesgo común en cocina que requiere el manejo adecuado de extintores y prevención.

Empieza por G

Carrera técnica orientada a la elaboración de alimentos nutritivos y revalorización de productos ancestrales.

Empieza por H

Conjunto de prácticas de limpieza para garantizar la salud de los comensales.

Empieza por I

Garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen o ingieran.

Empieza por J

Insumo indispensable para el correcto lavado de manos antes de manipular ingredientes.

Empieza por L

Acción de eliminar la suciedad visible de las superficies y utensilios.

Empieza por M

Entorno que debemos proteger gestionando correctamente los residuos del taller.

Empieza por N

Proceso biológico de los alimentos que permite el 'Vivir Bien' de la población.

Empieza por O

Tipo de residuos (sobras de comida, cáscaras) que deben separarse para compostaje.

Empieza por P

Fuente o situación con potencial de daño en términos de lesiones o mala salud.

Empieza por Q

Productos como detergentes que deben almacenarse lejos de los alimentos para evitar intoxicaciones.

Empieza por R

Proceso de transformar residuos como plástico o papel en nuevos productos.

Empieza por S

Estado integral que protegemos al aplicar normas de bioseguridad en el CEA.

Empieza por T

Factor crítico que debemos controlar para evitar que los alimentos entren en la 'zona de peligro'.

Empieza por U

Herramientas como cuchillos o tablas que deben lavarse después de cada uso.

Empieza por V

Residuo inorgánico que debe depositarse en el contenedor correspondiente para su gestión.

 
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