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Terminos culinarios: alfabeto sabroso

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Terminos culinarios: alfabeto sabroso

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Quiz de cocina por letras

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natalia
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Spain

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Terminos culinarios: alfabeto sabroso
 

Terminos culinarios: alfabeto sabrosoOnline version

Quiz de cocina por letras

by natalia
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Mezcla de especias y sal usada para sazonar carnes, aves y guisos.

Empieza por B

Corte en dados muy pequeños y uniformes para fondos, salsas o presentaciones.

Empieza por C

Cocinar un alimento en grasa a baja temperatura (60-90°C) de forma prolongada.

Empieza por D

Eliminar los jugos pegados al fondo de una sartén con un líquido para enriquecer la salsa.

Empieza por E

Mezcla estable de dos líquidos que normalmente no se mezclan, como aceite y agua.

Empieza por F

Polvo extraído de almidón que espesa salsas y purés.

Empieza por G

Capa dulce o vidriosa que recubre una preparación para brillo y sabor.

Empieza por H

Producto obtenido de moler cereal o legumbre, base para masas y espesantes.

Empieza por I

Tinación de hierbas, especias o-ramos en líquido caliente para extraer aromas.

Empieza por J

Carne curada o cocida de cerdo, típica en tapas y bocadillos.

Empieza por L

Técnica de espesar una salsa añadiendo una sustancia que emulsiona o espesa.

Empieza por M

Grasa láctea sólida usada para cocinar y aportar sabor y textura.

Empieza por N

Cubrir ligeramente una salsa o plato con una capa fina de líquido o grasa.

Empieza por O

Recipiente profundo de cocina utilizado para hervir y cocer alimentos.

Empieza por P

Composición suave obtenida al triturar ingredientes cocidos.

Empieza por Q

Producto lácteo sólido o semibulado obtenido por cuajado y maduración.

Empieza por R

Concentración de un líquido al hervir para espesar y intensificar sabor.

Empieza por S

Preparación líquida o semilíquida que acompaña y realza un plato.

Empieza por T

Ajustar la temperatura de un ingrediente para unir sabores o evitar grumos.

Empieza por U

Quinto sabor básico, asociado a productos ricos en glutamato.

Empieza por V

Cocinar con vapor para conservar sabor y nutrientes.

Empieza por X

Ensalada típica de Cataluña, con pescado, bacalao o frutos del mar.

Empieza por Y

Parte amarilla del huevo; ingrediente clave en salsas y cremas.

Empieza por Z

Jugo o extracto concentrado de frutas o verduras.

 
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