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APPCC y seguridad alimentaria: alfabeto de riesgos

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APPCC y seguridad alimentaria: alfabeto de riesgos

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Preguntas sobre APPCC e inocuidad

Created by

Manual Malvón
Manual Malvón
Spain

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APPCC y seguridad alimentaria: alfabeto de riesgos
 

APPCC y seguridad alimentaria: alfabeto de riesgosOnline version

Preguntas sobre APPCC e inocuidad

by Manual Malvón
A
B
C
E
F
H
I
J
L
M
O
P
R
S
T
U
V

Empieza por A

Documento que acompaña la recepción de la materia prima y debe archivarse correctamente.

Empieza por B

Útil de limpieza desechable, cortado a la mitad y de un solo uso diario.

Empieza por C

Sistema de diferenciación de bayetas según zona de limpieza.

Empieza por E

Objetivo del manager al controlar el uso de bayetas y químicos.

Empieza por F

Principio que indica que lo primero que entra es lo primero que sale.

Empieza por H

Estado que deben tener las superficies antes de manipular alimentos.

Empieza por I

Acción de marcar correctamente equipos para que los registros sean válidos.

Empieza por J

Conjunto completo de bayetas preparado al inicio del día.

Empieza por L

Información que permite identificar un producto para su trazabilidad

Empieza por M

Producto que se retira por caducidad y debe registrarse.

Empieza por O

Condición obligatoria de vitrinas, cámaras y zonas de trabajo.

Empieza por P

Documento que define qué, cómo y cuándo limpiar cada zona.

Empieza por R

Anotaciones obligatorias para garantizar la trazabilidad.

Empieza por S

Condición que protege al cliente y a la marca.

Empieza por T

Capacidad de saber qué pasó con un producto desde que entra hasta que sale.

Empieza por U

Forma correcta de emplear productos y materiales de limpieza.

Empieza por V

Espacio donde se exhiben empanadas y debe cumplir estándares claros.

 
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