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Lácteos en Abecedario

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Guía de vocabulario lácteo

Created by

Nicolle Stefani Juncos
Nicolle Stefani Juncos
Argentina

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Lácteos en Abecedario
 

Lácteos en AbecedarioOnline version

Guía de vocabulario lácteo

by Nicolle Stefani Juncos
A
B
C
D
E
F
G
H
I
L
M
P
Q
R
S
T
U
V
Y

Empieza por A

Propiedad de la leche relacionada con el nivel de pH.

Empieza por B

Microorganismos que participan en fermentaciones y descomposición.

Empieza por C

Unión de proteínas que forma cuajos, clave para quesos.

Empieza por D

Separación de la grasa de la leche.

Empieza por E

Proteínas que aceleran reacciones en leche y productos lácteos.

Empieza por F

Transformación de lactosa en ácido láctico.

Empieza por G

Componente que da untuosidad y sabor.

Empieza por H

Reacción de ruptura de moléculas, como lactosa en ciertos procesos.

Empieza por I

cultivo iniciador utilizado en fermentaciones.

Empieza por L

Azúcar principal de la leche que se fermenta.

Empieza por M

Producto graso obtenido por batido de la grasa de la leche.

Empieza por P

Componentes clave para la coagulación y textura.

Empieza por Q

Producto derivado que requiere coagulación de proteínas.

Empieza por R

Enzima que coopera en la coagulación de la leche.

Empieza por S

Subproducto líquido de la cuajada tras la coagulación.

Empieza por T

Sensación en boca que depende de proteínas y grasa.

Empieza por U

Sensación de grasa que aporta cuerpo al producto.

Empieza por V

Conjunto de nutrientes presentes en la leche.

Empieza por Y

Producto lácteo fermentado similar al kéfir en algunas variantes.

 
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