New game
Download
SCORM download
To be used in an LMS (Moodle, Blackboard...)
Regular download
To be published on a website or blog.
Downloading games is an exclusive feature for users with an Academic Plan or a Commercial Plan.
Get your Academic Plan or your Commercial Plan now and start integrating your games into your LMS, website or blog.
Get Academic Plan
If you wish, you can download a demo game here and test its integration:
Share game
Quiz
Quiz

Riscos sanitaris del vi

Integrate it into your platform
G. Classroom M. Teams
You can integrate the game into an LMS compatible with LTI 1.1 or LTI 1.3 such as Canvas, Moodle, or Blackboard. This way, the scores will be automatically saved into the platform’s gradebook.
Download
You have exceeded the maximum number of games you can integrate into Google Classroom with your current Plan.

To integrate as many games as you want in Google Classroom, you need an Academic Plan or a Commercial Plan.

Get Academic Plan
You have exceeded the maximum number of games you can integrate into Microsoft Teams with your current Plan.

To integrate as many games as you want in Microsoft Teams, you need an Academic Plan or a Commercial Plan.

Get Academic Plan
Downloading games is an exclusive feature for users with an Academic Plan or a Commercial Plan.

Get your Academic Plan or your Commercial Plan now and start integrating your games into your LMS, website or blog.

If you wish, you can download a demo game here and test its integration:

Get Academic Plan

Riscos sanitaris del vi

Quiz

Played 12 %Accuracy 73 Average time 05:08
Create copy

About this activity

Joc sobre OTA, amines biògenes i carbamats

Created by

hgandesa@gmail.com
hgandesa@gmail.com
Spain

Download the paper version to play

Make your own free game from our game creator
Compete against your friends to see who gets the best score in this game
Make challenge

Top Games

 %
Anonymous
Anonymous
 %
%
%
You have exceeded the maximum number of games you can print with your current Plan.

To print as many games as you want, you need an Academic Plan or a Commercial Plan.

Get Academic Plan
Print your game
Riscos sanitaris del vi
 

Riscos sanitaris del viOnline version

Joc sobre OTA, amines biògenes i carbamats

by hgandesa@gmail.com
1

Segons els esquemes metabòlics de la formació de poliols, quin és el precursor directe del manitol mitjançant l'acció del NAD(P)H?

2

Què és l'ochratoxina A (OTA) i on es troba principalment?

3

Quins factors poden afavorir l'increment del fong al raïm?

4

Quina mesura és clau al celler per controlar OTA?

5

Què és el carbamat d’etil i com s’obté?

6

Quina és la ingesta màxima setmanal de OTA segons la normativa CE 1881/2006?

7

Quines són les mesures preventives contra les amines biògenes?

8

Quines són les principals amines biògenes i els seus efectes?

9

Quina toxina és nefrotoxica, immunotòxica i carcinogènica segons les opcions?

10

Quins són els precursors que poden originar àcid carbòmic en l’oxidació FAL?

11

Quines mesures de combat contra la formació de carbamats s’esmenten?

12

Quina amina biògena es produeix específicament per la descarboxilació de l'aminoàcid histidina durant la vinificació?

13

Quins efectes sobre la salut humana s'associen principalment al consum de tiramina i feniletilamina en el vi?

14

Quin gènere de fongs és el principal responsable de la producció d'Ocratoxina A (OTA) en el raïm durant la seva maduració?

15

Quin és el límit màxim permès d'Ocratoxina A (OTA) per a vins i begudes aromatitzades a base de vi segons la normativa?

16

Per quin motiu l'Ocratoxina A es considera un risc sanitari greu per a l'ésser humà?

17

El carbamat d'etil és un compost que es pot trobar de forma natural en begudes fermentades, però quin risc sanitari principal comporta?

18

Quina interacció química durant la fermentació alcohòlica (FAL) pot originar l'àcid carbàmic?

19

Quin aminoàcid, en ser degradat pels bacteris làctics, genera citrul·lina com a intermediari per a la formació de carbamat d'etil?

20

Com pot el celler reduir la concentració d'urea per prevenir la formació posterior de carbamat d'etil?

Explicació

L’OTA és una micotoxina associada a determinades llavors i vins, originada per fongs com Aspergillus i Penicillium.

Factors com l’orografia, clima, humitat i maneig de la vinya contribueixen al creixement de fongs.

La maceració ràpida ajuda a reduir l’exposició a OTA durant la vinificació.

El carbamat d’etil pot derivar de la pirocarbamat i de l’àcid carbòmic durant la FAL.

La regulació estableix un límit d’ingesta setmanal de 120 ng/Kg per OTA.

La resolució OIV CST 369-2011 i les bones pràctiques busquen evitar amines biògenes.

La histidina es descarboxila a histamina i la tiramina pot causar migranyes i hipertensió.

L’OTA és considerada nefrotoxica i associada a riscos genotòxics i cancerígens segons l’ILO/IARC.

La presència de compostos nitrogenats permet la formació d’àcid carbòmic durant la FAL.

Cal controlar paràmetres catalitzadors i mantenir neteja i desinfecció per reduir carbamats.

La histamina perd un grup carboxil per acció de l'enzim histidina descarboxilasa, convertint-se en histamina

Aquest compostos nitrogenats actuen sobre el sistema vascular provocant augment de pressió i mal de cap

Espècies com A. carbonarius i A. niger són els principals productors d'aquesta microtoxina en climes càlids.

La legislació estableix aquest límit estricte per protegir la salut del consumidor degut a la seva toxicitat

L'OTA afecta directament els ronyons ( nefropatia) i està classificasa com a possible carcinogen ( grup 2B)

Es considera un risc per la seva capacitat de danyar el material genètic i induir al càncer

L'àcid carbàmic és el resultat de la reacció entre components nitrogenats ( com l'amoníac) i el diòxid de carboni present.

L'arginina es degrada mitjançant la ruta de l'arginina deiminasa (ADI) produint citrul·lina

L'ureasa catalitza la hidròlisi de la urea en amoníac i CO2 eliminat el precursor abans que reaccioni amb l'etanol

 
Are you sure you want to leave the page?

If you leave the page, you will lose your game progress.