control alimentario tema 1

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control alimentario tema 1


control alimentario tema 1Online version tema 1 by Angel 1 ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria según la FAO? a La disponibilidad de alimentos únicamente b El control sanitario de restaurantes c El acceso a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos d La eliminación total de microorganismos en alimentos 2 ¿Cuál de los siguientes NO es un principio básico de la reglamentación alimentaria? a Principio de trazabilidad b Principio de precaución c Principio de rentabilidad económica d Principio de responsabilidad 3 ¿Qué principio permite retirar un alimento del mercado antes de demostrar completamente su peligrosidad? a Principio de cientificidad b Principio de precaución c Principio de integridad d Principio de trazabilidad 4 ¿En qué año fue aprobado el Código Alimentario Español? a 1952 b 1963 c 1967 d 1974 5 ¿Cuál es la finalidad principal del Código Alimentario Español? a Regular únicamente el comercio internacional b Establecer normas básicas relativas a alimentos y productos alimentarios c Regular exclusivamente los alimentos de origen animal d Crear sistemas de certificación ISO 6 El Codex Alimentarius Commission fue creado por: a La Unión Europea b La OMS exclusivamente c La FAO y la OMS d El Gobierno español 7 ¿Qué característica tiene el Codex Alimentarius? a Es obligatorio en todos los países b Tiene únicamente carácter autonómico c Tiene carácter orientativo d Sustituye toda la legislación nacional 8 ¿Qué acontecimiento provocó un gran cambio en la política de seguridad alimentaria de la Unión Europea? a La entrada de España en la UE b La creación de la FAO c La crisis de las vacas locas d La aprobación del Código Alimentario Español 9 ¿Cuál es el reglamento clave del sistema europeo actual de seguridad alimentaria? a Reglamento 640/2006 b Reglamento 178/2002 c Real Decreto 2207/1995 d Ley 28/2015 10 ¿Quién debe realizar el proceso de certificación alimentaria? a El consumidor b El responsable de almacén c Un organismo independiente y autorizado d El manipulador de alimentos 11 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor el principio de trazabilidad? a Garantiza la esterilidad de los alimentos b Permite identificar y seguir un alimento a lo largo de toda la cadena alimentaria c Obliga a etiquetar el valor nutricional d Sustituye el sistema APPCC 12 El objetivo principal del Codex Alimentarius Commission es: a Crear leyes obligatorias para todos los países b Unificar impuestos alimentarios internacionales c Proteger la salud de los consumidores y facilitar el comercio internacional d Regular exclusivamente productos cárnicos 13 ¿Qué organismo europeo realiza evaluaciones científicas sobre riesgos alimentarios? a Organización Mundial de la Salud b Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria c Food and Agriculture Organization d Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición 14 ¿Qué diferencia principal existe entre el Codex Alimentarius y el Código Alimentario Español? a El Codex es nacional y el CAE internacional b El CAE regula únicamente bebidas c El Codex tiene ámbito internacional y el CAE ámbito nacional d El CAE es obligatorio y el Codex está prohibido en Europa 15 ¿Cuál de las siguientes situaciones justificaría aplicar el principio de precaución? a Un alimento ya demostrado como tóxico b Un riesgo sospechoso aunque todavía no exista evidencia científica concluyente c Una infracción económica en el etiquetado d Una rotura de stock alimentario 16 ¿Qué norma europea se considera la base de la legislación alimentaria de la Unión Europea? a Reglamento 852/2004 b Reglamento 178/2002 c Reglamento 2073/2005 d Real Decreto 3484/2000 17 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre seguridad alimentaria es correcta? a Solo se controla el producto final b Se basa exclusivamente en análisis microbiológicos c Incluye todas las etapas desde la producción hasta el consumo d Solo afecta a industrias alimentarias grandes 18 ¿Qué ocurrió durante la crisis de las vacas locas? a Se detectó contaminación química por mercurio b Se produjo una enfermedad relacionada con el consumo de carne bovina contaminada c Se prohibió el consumo de leche en Europa d Se descubrió Salmonella en productos vegetales 19 La certificación alimentaria tiene como finalidad: a Garantizar que el producto cumple determinados requisitos o normas b Sustituir los análisis microbiológicos c Incrementar artificialmente el valor del producto d Eliminar la obligación de etiquetado 20 ¿Cuál de los siguientes ejemplos pertenece a una medida de seguridad alimentaria? a Diseñar campañas publicitarias b Mantener la trazabilidad de un lote de alimentos c Mantener la trazabilidad de un lote de alimentos d Reducir costes de producción 21 El principio de precaución se aplica cuando: a Existe certeza científica absoluta sobre el peligro de un alimento b El alimento ya ha causado daños demostrados en consumidores c Existe incertidumbre científica sobre un posible riesgo para la salud d El producto incumple requisitos comerciales, aunque no exista riesgo sanitario 22 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es MÁS correcta respecto al Codex Alimentarius? a Tiene carácter obligatorio en todos los países miembros de la OMS b Establece normas internacionales de referencia sobre alimentos c Sustituye la legislación alimentaria nacional d Solo regula alimentos procesados 23 Un alimento puede considerarse inocuo cuando: a Tiene buen sabor y olor agradable b Está libre de cualquier microorganismo c No representa un peligro para la salud del consumidor d Posee un alto valor nutritivo 24 ¿Qué relación existe entre trazabilidad y seguridad alimentaria? a Ninguna; son conceptos independientes b La trazabilidad permite actuar rápidamente ante riesgos alimentarios c La trazabilidad solo se utiliza en exportaciones d La trazabilidad sustituye al sistema APPCC 25 ¿Cuál de las siguientes actuaciones corresponde principalmente a la EFSA? a Elaborar leyes alimentarias españolas b Gestionar inspecciones en restaurantes españoles c Realizar evaluaciones científicas de riesgos alimentarios en la UE d Certificar industrias alimentarias privadas 26 ¿Qué diferencia fundamental existe entre “seguridad alimentaria” e “inocuidad”? a Son exactamente el mismo concepto b La inocuidad forma parte de la seguridad alimentaria c La seguridad alimentaria solo trata aspectos nutricionales d La inocuidad se refiere exclusivamente a contaminantes químicos 27 ¿Cuál de las siguientes situaciones representa mejor una aplicación real de la trazabilidad? a Medir el contenido proteico de una leche b Conocer el recorrido de un lote desde producción hasta venta c Analizar microorganismos en un laboratorio d Evaluar el sabor de un alimento 28 ¿Por qué la crisis de las vacas locas tuvo tanta importancia en Europa? a Porque provocó únicamente pérdidas económicas b Porque demostró fallos graves en el control y gestión de riesgos alimentarios c Porque eliminó la necesidad de controles alimentarios d Porque afectó exclusivamente al comercio exterior 29 ¿Qué característica diferencia principalmente una certificación alimentaria de una inspección sanitaria? a La certificación siempre es realizada por organismos independientes b La inspección solo analiza alimentos importados c La certificación elimina la necesidad de controles oficiales d La inspección tiene carácter voluntario 30 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el Código Alimentario Español es INCORRECTA? a Recoge normas básicas relacionadas con alimentos y productos alimentarios b Tiene como finalidad proteger al consumidor c Fue aprobado antes de la creación del Codex Alimentarius d Incluye aspectos relativos a alimentos, bebidas y productos alimentarios

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¿Qué se entiende por seguridad alimentaria según la FAO?

¿Cuál de los siguientes NO es un principio básico de la reglamentación alimentaria?

¿Qué principio permite retirar un alimento del mercado antes de demostrar completamente su peligrosidad?

¿En qué año fue aprobado el Código Alimentario Español?

¿Cuál es la finalidad principal del Código Alimentario Español?

El Codex Alimentarius Commission fue creado por:

¿Qué característica tiene el Codex Alimentarius?

¿Qué acontecimiento provocó un gran cambio en la política de seguridad alimentaria de la Unión Europea?

¿Cuál es el reglamento clave del sistema europeo actual de seguridad alimentaria?

¿Quién debe realizar el proceso de certificación alimentaria?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor el principio de trazabilidad?

El objetivo principal del Codex Alimentarius Commission es:

¿Qué organismo europeo realiza evaluaciones científicas sobre riesgos alimentarios?

¿Qué diferencia principal existe entre el Codex Alimentarius y el Código Alimentario Español?

¿Cuál de las siguientes situaciones justificaría aplicar el principio de precaución?

¿Qué norma europea se considera la base de la legislación alimentaria de la Unión Europea?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre seguridad alimentaria es correcta?

¿Qué ocurrió durante la crisis de las vacas locas?

La certificación alimentaria tiene como finalidad:

¿Cuál de los siguientes ejemplos pertenece a una medida de seguridad alimentaria?

El principio de precaución se aplica cuando:

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es MÁS correcta respecto al Codex Alimentarius?

Un alimento puede considerarse inocuo cuando:

¿Qué relación existe entre trazabilidad y seguridad alimentaria?

¿Cuál de las siguientes actuaciones corresponde principalmente a la EFSA?

¿Qué diferencia fundamental existe entre “seguridad alimentaria” e “inocuidad”?

¿Cuál de las siguientes situaciones representa mejor una aplicación real de la trazabilidad?

¿Por qué la crisis de las vacas locas tuvo tanta importancia en Europa?

¿Qué característica diferencia principalmente una certificación alimentaria de una inspección sanitaria?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el Código Alimentario Español es INCORRECTA?