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Rosco de mariscos y pescados 2

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Rosco de mariscos y pescados 2

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Encuentra la palabra que encaja con cada definición

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David
David
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Rosco de mariscos y pescados 2
 

Rosco de mariscos y pescados 2Online version

Encuentra la palabra que encaja con cada definición

by David
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Término técnico utilizado en el sector para referirse al proceso de enfriamiento ultrarrápido del producto pesquero para garantizar su conservación y seguridad.

Empieza por B

Estructuras de madera flotantes de las que cuelgan cuerdas, típicas de las Rías Gallegas, utilizadas para el cultivo de moluscos como el mejillón.

Empieza por C

Término técnico utilizado en el sector pesquero para hacer referencia al estado o tamaño del producto durante su comercialización.

Empieza por D

Proceso obligatorio por el que deben pasar los moluscos bivalvos antes de su venta para eliminar bacterias como E. coli y otras toxinas.

Empieza por E

Acción de manipulación que consiste en extraer las vísceras (y frecuentemente las agallas) del pescado para aumentar su vida útil y evitar la proliferación bacteriana.

Empieza por F

Grado de transformación del pescado en el que la carne es separada de la espina central y de las aletas.

Empieza por G

Técnica que consiste en sumergir brevemente el producto congelado en agua fría para formar una fina película de hielo protectora contra la deshidratación y la oxidación.

Empieza por H

Sustancia que puede formarse de manera peligrosa en pescados azules (como la caballa o el atún) si se rompe la cadena de frío, provocando intoxicaciones (escombroidosis).

Empieza por I

Modelo de pesca moderno del siglo XXI que se realiza en alta mar con buques factoría y alta precisión tecnológica (sónares, escáneres láser y ultracongelación).

Empieza por J

Nombre común que recibe el "hueso" interno de calcio de la sepia o choco.

Contiene la K

Parásito que puede encontrarse en el pescado y cuyo control sanitario es especialmente estricto en los productos de acuicultura.

Empieza por L

Término de comercialización obligatorio en el etiquetado que sirve para garantizar la trazabilidad del producto pesquero.

Empieza por M

Reacción enzimática en crustáceos que produce manchas negras en la cabeza y articulaciones arruinando su valor comercial, aunque no sea tóxica.

Empieza por N

Arte de pesca tradicional, pasiva y de alta selectividad, que se utiliza frecuentemente en la pesca artesanal.

Contiene la Ñ

Molusco gasterópodo con una sola concha en espiral caracterizada por tener espinas largas y un sifón muy marcado.

Empieza por O

Ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (como EPA y DHA) obtenidos del fitoplancton, abundantes en el pescado azul y fundamentales para la salud.

Empieza por P

Animales vertebrados comestibles, marinos o de agua dulce, capturados en su medio natural o criados, consumidos frescos o procesados.

Contiene la Q

Pescado azul de pequeño tamaño con un alto contenido de ácidos grasos esenciales

Empieza por R

Rigidez cadavérica que ocurre tras la muerte del animal cuando se agota el ATP muscular; es el indicador más claro de máxima frescura en el pescado.

Empieza por S

Siglas legales que definen a los Subproductos Animales No Destinados Al Consumo Humano generados durante el procesado y limpieza.

Empieza por T

Historial y seguimiento obligatorio de un producto pesquero desde su captura o cría hasta el consumidor final.

Empieza por U

Compuesto con alto contenido presente en el esqueleto de los pescados cartilaginosos (como el tiburón o la raya).

Empieza por V

Parte del despiece de los grandes túnidos (ronqueo) que se sitúa en los lomos blancos ventrales y es la zona más grasa y apreciada.

Contiene la X

Cuando enfermas por consumir coquinas con un exceso de biotoxinas provenientes de micro algas, tienes una...

Contiene la Y

Operación técnica de manipulación que consiste en cubrir o disponer el pescado de manera correcta entre capas de hielo para su enfriamiento rápido y conservación.

Empieza por Z

Molusco bivalvo similar a la vieira, pero de menor tamaño, muy apreciado en la gastronomía gallega y portuguesa.

 
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