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Grupo 2 - Curso Manipulación de alimentos

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Grupo 2 - Curso Manipulación de alimentos

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Destinado a todo aquel que elabore, transporte, comercialice o esté en contacto con Alimentos

Created by

Lucía Regis Poggio
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Argentina

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Grupo 2 - Curso Manipulación de alimentos
 

Grupo 2 - Curso Manipulación de alimentosOnline version

Destinado a todo aquel que elabore, transporte, comercialice o esté en contacto con Alimentos

by Lucía Regis Poggio
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
Z

Empieza por A

Es aquel que está libre de peligro para la salud, es decir, que no causa daño a quienes lo consumen.

Empieza por B

Norma que toda persona y establecimiento debe cumplir y es la única obligatoria en argentina.

Empieza por C

Reglamento técnico en permanente actualización, que establece las disposiciones higiénico-sanitarias bromatologías y de identificación comercial que debe cumplir las personas, establecimientos y productos. 1400 artículos y 21 capítulos.

Empieza por D

Mientras más tenga el alimento más susceptible es a la alteración y contaminación.

Contiene la E

A lo largo de la cadena alimentaria los productos son sometidos a múltiples y diversos procesos y situaciones de riesgo que pueden contaminarlos. Existen 3 tipo según la naturaleza.

Empieza por F

Son los alimentos que tienen la apariencia y/o características similares a otro producto y se hace pasar por este. Ej: productos que cuentan con una denominación de venta que no corresponde.

Empieza por G

Se define como un producto alimenticio que cumple con los estándares de autenticidad y calidad establecidos por las normativas regulatorias y no presenta adulteraciones ni contaminaciones que puedan comprometer su seguridad.

Contiene la H

El pH es una medida que indica el grado de acidez o alcalinidad de una sustancia, especialmente en soluciones acuosas.

Contiene la I

Siempre hay que separar los alimentos crudos de los cocidos para evitar que haya:

Empieza por J

En el lavado de manos: sustancia limpiadora que ayuda a eliminar suciedad, grasa y microorganismos de la piel, facilitando la higiene y previniendo enfermedades.

Contiene la L

Proceso que a temperaturas adecuadas destruyen todas las formas de vida de los microorganismo patógenos y no patógenos capaces de proliferar en el alimento.

Empieza por M

Es importante mantener un ambiente en buenas condiciones, evitando la acumulación de desechos, para eso se necesita un buen...:

Contiene la N

Enfermedad trasmitida por alimentos que se asocia al huevo crudo, mayonesa casera.

Contiene la Ñ

Grupo de la población mas vulnerable ante la Transmisión de ETAs, junto a los ancianos.

Empieza por O

La mayoría de las bacterias lo necesitan para vivir, se las denomina aerobias.

Empieza por P

Primer eslabón de la cadena agroalimentaria, que se encargada de la cría, reproducción, cultivo de los productos de la tierra, la ganadería y pesca.

Contiene la Q

Enfermedad transmitida por alimentos contaminados por parásitos, se encuentra principalmente en chacinados.

Empieza por R

Probabilidad que un alimento cause una enfermedad o genere un efecto adverso/negativo al consumidor. Y se los pude clasificar a los alimentos de alto o bajo.

Empieza por S

Enfermedad trasmitida por la ruta fecal-oral, la contaminación suele ocurrir por falta de higiene de los manipuladores de alimentos.

Empieza por T

Medio de___ que lleva las materias primas que sale de la producción hasta llegar a la industria donde será procesada.

Contiene la U

Es una enfermedad grave que se caracteriza por producir daño agudo en los riñones, siempre requiere hospitalización y puede ocasionar la muerte, el alimento más asociado es la carne picada/molida.

Contiene la V

Nombre industrial del hipoclorito de sodio

Contiene la Z

Tiene como objetivo minimizar los patógenos que pudieron eventualmente estar adheridos a su superficie de frutas y verduras, al momento de la cosecha, o que pudieran entrar en contacto con estos durante la manipulación.

 
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