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Ruleta de Cremas y Dulces

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Ruleta de Cremas y Dulces

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Palabras desafiantes para 2º FP en cocina

Created by

Santiago Aroca
Santiago Aroca
Spain

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Ruleta de Cremas y Dulces
 

Ruleta de Cremas y DulcesOnline version

Palabras desafiantes para 2º FP en cocina

by Santiago Aroca
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Fruto seco tostado utilizado en cremas y rellenos para aportar aroma y textura crujiente.

Empieza por B

Salsa salada base de pastelería, hecha con roux y leche caliente, regula espesor y sabor.

Empieza por C

Sabor intenso procedente de la semilla del cacao, solvente para rellenos y coberturas.

Empieza por D

Carácter de dulzura aportado por azúcares y jarabes en cremas y merengues.

Empieza por E

Saborizante natural o sintético empleado para perfumar cremas, típicamente vainilla.

Empieza por F

Crema láctea cocida al baño María con sabor a vainilla, se sirve fría.

Empieza por G

Mezcla sedosa de nata y cobertura que sirve de relleno o cobertura.

Empieza por H

Producto proteico fresco o pasteurizado, base de muchas cremas y merengues.

Empieza por I

Técnica de añadir aromas (canela, vainilla, café) calentando la base.

Empieza por J

Azúcar disuelto en agua caliente para emulsionar y dar brillo a emulsiones.

Empieza por L

Líquido lácteo utilizado como ingrediente principal para texturas y sabores.

Empieza por M

Crema suave formada por mezcla de base pastelera y mantequilla para rellenos.

Empieza por N

Producto lácteo con alto porcentaje de grasa, base de montados y rellenos.

Empieza por O

Aceite utilizado en técnicas específicas para texturas o emulsiones.

Empieza por P

Pasta de azúcar y frutos secos tostados que da sabor profundo a rellenos.

Empieza por Q

Forma ovalada para servir cremas o mousses, con útiles especiales.

Empieza por R

Mezcla de mantequilla y harina que espesa leches y caldos.

Empieza por S

Crema compuesta usada para rellenar lionesas y bases de hojaldre.

Empieza por T

Nata enriquecida con chocolate, con varias técnicas de elaboración.

Empieza por U

Herramientas y mangas para aplicar cremas y decorar postres.

Empieza por V

Especia aromática natural para perfumar cremas y natillas.

Empieza por X

Geles y espesantes usados para ajustar la textura de cremas.

Empieza por Y

Proteína de huevo utilizada para enriquecer crema y aportar color.

Empieza por Z

Crema italiana de yemas y azúcar que aporta ligereza a rellenos.

 
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