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Helados y sorbetes

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Helados y sorbetes

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Completa el rosco acertando las palabras relacionadas con técnicas, ingredientes y procesos de la unidad didáctica.

Created by

Noelia Pacios
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Spain

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Helados y sorbetes
 

Helados y sorbetesOnline version

Completa el rosco acertando las palabras relacionadas con técnicas, ingredientes y procesos de la unidad didáctica.

by Noelia Pacios
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Sustancia gelatinosa procedente de algas utilizada como estabilizante.

Empieza por B

Instrumento que mide la densidad de los jarabes en grados

Empieza por C

Proceso de enfriamiento rápido para formar pequeños cristales de hielo.

Empieza por D

Azúcar obtenido por hidrólisis que mejora la textura del helado.

Empieza por E

Producto utilizado para evitar la separación de líquidos y mejorar la textura.

Empieza por F

Ingrediente natural utilizado para aportar sabor en helados y sorbetes.

Empieza por G

Elaboración helada con textura entre sólida y líquida.

Empieza por H

Proceso mediante el cual se distribuye uniformemente la grasa del mix.

Empieza por I

Proceso mediante el cual se añade aire al helado durante el mantecado.

Empieza por J

Producto líquido y viscoso utilizado como azúcar en heladería.

Empieza por L

Ingrediente principal que aporta untuosidad al helado.

Empieza por M

Proceso final de congelación y batido del helado.

Empieza por N

Producto lácteo con más del 38 % de grasa.

Contiene la Ñ

Fruta tropical utilizada en sorbetes y helados exóticos.

Empieza por O

Nombre que recibe el aumento de volumen del helado por incorporación de aire.

Empieza por P

Tratamiento térmico suave utilizado para eliminar microorganismos.

Contiene la Q

Producto lácteo utilizado en algunos helados salados y cremosos.

Empieza por R

Parte aromática de los cítricos utilizada en sorbetes.

Empieza por S

Elaboración helada sin grasa ni leche en polvo.

Empieza por T

Propiedad que define la consistencia y cuerpo del helado.

Empieza por U

Característica cremosa y suave de un helado de calidad.

Empieza por V

Expositor refrigerado donde se muestran los helados para su venta.

Contiene la X

Tipo de fruta utilizada en sorbetes tropicales.

Contiene la Y

Ingrediente del huevo utilizado para estabilizar helados.

Contiene la Z

Sustancia presente en algunos ingredientes que ayuda a evitar la formación de cristales de hielo en los helados.

 
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