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CUESTIONARIO PREVENCIÓN DE GOLPES Y ELIMINACIÓN Y SEPARACIÓN DE CUERPOS EXTRAÑOS

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Capacitación al personal

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sofia aravena
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Chile

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CUESTIONARIO PREVENCIÓN DE GOLPES Y ELIMINACIÓN Y SEPARACIÓN DE CUERPOS EXTRAÑOS
 

CUESTIONARIO PREVENCIÓN DE GOLPES Y ELIMINACIÓN Y SEPARACIÓN DE CUERPOS EXTRAÑOSOnline version

Capacitación al personal

by sofia aravena
1

Al momento de trasladar un carro con bandejas o mercadería pesada por los pasillos del casino, ¿cuál es la conducta correcta?

2

¿Cómo se deben organizar las bodegas de almacenamiento para evitar golpes por la caída de objetos?

3

¿Qué se define como un "elemento extraño" en una preparación?

4

¿En qué etapa durante la preparación se debe aplicar con mayor rigurosidad la revisión física y separación de cuerpos extraños?

5

¿Cuál es un origen común de elementos extraños metálicos dentro de las preparaciones culinarias?

6

En el caso de las frutas y verduras frescas, las hojas marchitas o presencia de insectos son considerados elementos extraños que deben eliminarse en la preelaboración.

7

Los abridores de latas mecánicos industriales no requieren mantención ni limpieza profunda, ya que el metal de las latas viene esterilizado de fábrica.

8

Si usted descubre un trozo de vidrio roto cerca de la línea de servicio, 'Cuál debe ser su acción inmediata?

Explicación

Empujar permite un mejor control de la dirección del carro y la alerta sonora previene colisiones con personal en esquinas o puertas

Las virutillas de alambre se desprenden con facilidad, quedando fragmentos microscópicos adheridos a las ollas que luego pasan a la comida

Todo componente que no pertenezca a la porción comestible, es considerado un cuerpo extraño que se debe remover

Las cuchillas de los abrelatas acumulan restos de metal y suciedad que pueden desprender fragmentos directos al interior de las nuevas conservas

El vidrio es un peligro crítico de alta gravedad; se debe resguardar la seguridad del cliente eliminando cualquier sospecha de contaminación

 
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