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Lácteos y Derivados: Abecedario

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Lácteos y Derivados: Abecedario

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Alfabeto de lácteos y derivados

Created by

Irwin Castro Manrique
Irwin Castro Manrique
Colombia

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Lácteos y Derivados: Abecedario
 

Lácteos y Derivados: AbecedarioOnline version

Alfabeto de lácteos y derivados

by Irwin Castro Manrique
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
Y
Z

Empieza por A

Sustancia añadida a productos lácteos para conservar o mejorar textura o sabor.

Empieza por B

Bebida cremosa elaborada con leche y otros ingredientes como frutas o chocolate.

Empieza por C

Parte grasa y más espesa que flota en la superficie de la leche.

Empieza por D

Tipo de leche con reducción de grasa para obtener menor contenido graso.

Empieza por E

Mezcla estable de dos fases distintas, como agua y grasa, en productos lácteos.

Empieza por F

Microorganismo o cultivo que transforma la lactosa para obtener productos fermentados.

Empieza por G

Componente lipídico que aporta sabor y textura a los derivados lácteos.

Empieza por H

Azúcares presentes en la leche que contribuyen al dulzor de algunas preparaciones.

Empieza por I

Fibra vegetal a veces añadida para mejorar la textura de yogures y postres lácteos.

Empieza por J

Producto lácteo fermentado típico de algunas regiones.

Empieza por L

Líquido blanco obtenido de mamíferos, base de muchos derivados lácteos.

Empieza por M

Grasa sólida obtenida a partir de la crema mediante batido o centrifugación.

Empieza por N

Capa grasa que se separa y se usa para cocinar o batir.

Empieza por O

Propiedades sensoriales (sabor, aroma, textura) evaluadas en lácteos.

Empieza por P

Calentamiento breve para eliminar microorganismos y alargar vida útil.

Empieza por Q

Producto sólido obtenido cuajando la leche y separando su suero.

Empieza por R

Queso fresco y suave obtenido del cuajado y separación de la cuajada.

Empieza por S

Líquido que queda al cuajar la leche y separar la cuajada.

Empieza por T

Cualidad de la consistencia que perciben los sentidos al comer.

Empieza por U

Proceso de calentar la leche a temperaturas muy altas para mayor conservación.

Empieza por V

Mamífero cuja leche se utiliza para obtener numerosos derivados.

Empieza por Y

Producto lácteo fermentado con cultivos que le confieren textura y sabor.

Empieza por Z

Postre cremoso a base de yemas, azúcar y leche o sustitutos lácteos.

 
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