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Bajas temperaturas y conservación de alimentos

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Bajas temperaturas y conservación de alimentos

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Alfabeto de conceptos clave

Created by

KARLA CEVALLOS GARCIA
KARLA CEVALLOS GARCIA
Ecuador

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Bajas temperaturas y conservación de alimentos
 

Bajas temperaturas y conservación de alimentosOnline version

Alfabeto de conceptos clave

by KARLA CEVALLOS GARCIA
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Material que reduce el paso de calor entre alimento y entorno para mantener la temperatura deseada.

Empieza por B

Microorganismos que pueden crecer cuando las condiciones no son suficientemente frías.

Empieza por C

Estado de los alimentos a temperaturas inferiores a 0 °C para detener parte de sus reacciones y el crecimiento microbiano.

Empieza por D

Proceso de regreso a condiciones de temperatura más altas tras haber estado frío.

Empieza por E

Disminución de la temperatura de un alimento para reducir riesgos de deterioro.

Empieza por F

Movimiento de calor entre dos cuerpos con distintas temperaturas.

Empieza por G

Unidad para expresar la magnitud de la temperatura en diferentes escalas.

Empieza por H

Estado sólido del agua utilizado para enfriar y conservar productos.

Empieza por I

Reducción del crecimiento microbiano mediante condiciones frías o adición de sustancias.

Empieza por J

Unidad de energía que ayuda a cuantificar cambios de calor en procesos de conservación.

Empieza por L

Eliminación de agua de un alimento mediante desecación en frío extremo.

Empieza por M

Conservación continua de condiciones frías para evitar cambios en la calidad.

Empieza por N

Equipo de almacenamiento refrigerado para conservar alimentos durante más tiempo.

Empieza por O

Reacción de pérdida de electrones que puede intensificarse si no hay control de temperatura.

Empieza por P

Temperatura a la cual un líquido cambia a estado sólido bajo condiciones dadas.

Empieza por Q

Estudio de reacciones químicas que pueden verse afectadas por la temperatura de almacenamiento.

Empieza por R

Mantenimiento de temperaturas bajas para preservar textura, sabor y seguridad.

Empieza por S

Cierre hermético para evitar entrada de contaminantes y pérdida de humedad.

Empieza por T

Grado de calor o frío del entorno o del producto durante almacenamiento.

Empieza por U

Congelación a temperaturas muy bajas para conservar calidad y nutrición.

Empieza por V

Ausencia de aire alrededor del alimento para reducir reacciones y crecimiento microbiano.

Empieza por X

Edulcorante de origen natural utilizado en algunos alimentos para mantener su uso sin azúcar.

Empieza por Y

Elemento usado para desinfección y preservación cuando se aplica en superficies o salazones.

Empieza por Z

Espacio de almacenamiento con temperatura reducida para retardar deterioros.

 
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