BredenMaster - Higiene e Inocuidad

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Quiz de inocuidad y buenas prácticas

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LEONARDO ANTONIO CONTRERAS AVILA

Chile

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Top 10 results

#	Player	Accuracy	time
1	LEONARDO ANTONIO CONTRERAS AVILA June 8, 2026	% 100	00:46
2	Carolina Vargas June 5, 2026	% 100	00:50

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BredenMaster - Higiene e InocuidadOnline version Quiz de inocuidad y buenas prácticas by LEONARDO ANTONIO CONTRERAS AVILA 1 Higiene personal ¿Cuándo es OBLIGATORIO lavarse las manos antes de tocar alimentos? a Antes de iniciar el turno, después del baño y al tocar basura b Antes de empezar la jornada y al cambiar de turno c Antes de iniciar el turno, después del baño y al tocar basura d Después de comer y antes de ir al baño 2 Higiene personal ¿Cuántos segundos mínimo debe durar el lavado de manos con jabón para ser efectivo? a 40 segundos frotando todas las superficies de las manos b 15 segundos c 30 segundos d 20 segundos frotando todas las superficies de las manos 3 Higiene personal Un operario estornuda dentro del área de producción de panes. ¿Cuál es la acción correcta? a Continuar trabajando b Informar y continuar trabajando c Lavarse las manos solamente d Retirarse, lavarse las manos, cambiarse los guantes y limpiar la zona afectada 4 Contaminación cruzada ¿Qué es la contaminación cruzada? a Eliminación de microorganismos mediante limpieza intensiva b Control de plagas en la planta c Transferencia de microorganismos o alérgenos de una superficie o alimento a otro d Desinfección de superficies con cloro 5 Contaminación cruzada ¿Cuál de estas acciones genera contaminación cruzada en la línea de Muffins? a Lavar utensilios entre usos b Usar guantes desechables siempre c Separar utensilios para crudos y cocidos d Usar el mismo cuchillo sin lavar para cortar ingredientes crudos y luego el producto terminado 6 Contaminación cruzada Para evitar contaminación cruzada, ¿cómo deben almacenarse los ingredientes crudos y los productos terminados en cámara? a Los crudos a la izquierda y los terminados a la derecha b Los crudos y los terminados juntos en estanterías c Mezclados en jaulas de diferentes colores d Los crudos abajo y los productos terminados arriba, separados físicamente 7 Limpieza y sanitización ¿Cuál es la diferencia entre limpiar y sanitizar una superficie en producción? a Limpiar y sanitizar son lo mismo b Limpiar es opcional; sanitizar es obligatorio c Limpiar elimina suciedad visible; sanitizar reduce microorganismos a niveles seguros d Sanitizar elimina polvo visible; limpiar elimina olores 8 Limpieza y sanitización Después de limpiar una amasadora con detergente, ¿qué paso NO puede omitirse antes de sanitizar? a Secar con paño b Aplicar desinfectante directamente c Aspirar para eliminar residuos d Enjuagar completamente para eliminar los residuos de detergente 9 BPM Un operario de la línea de Donuts nota que tiene un corte en la mano. ¿Qué debe hacer? a Aplicar una venda y continuar sin guante b Cubrir la herida con una curita azul de detección y usar guante encima c Quedarse sin guantes d Continuar trabajando 10 BPM ¿Qué debe hacer un operario que presenta síntomas de diarrea, vómitos o fiebre antes de ingresar al turno? a Tomar una pastilla y volver a trabajar de inmediato b Continuar con monitoreo propio c Informar a un compañero de equipo d Informar a su supervisor y no manipular alimentos hasta recibir alta médica 11 BPM ¿Cuál es el propósito del uniforme completo (cofia, delantal, calzado) en la planta de BredenMaster? a Facilitar la identificación de roles b Proteger de manchas c Apariencia profesional d Evitar que cabello, fibras u otros contaminantes físicos lleguen al producto 12 Plagas y control de vectores Si un operario encuentra indicios de roedores cerca de la línea de Donuts, ¿qué debe hacer de inmediato? a Notificar al supervisor o encargado de inocuidad de inmediato y no manipular el producto afectado b Cerrar la planta sin avisar a nadie c Ignorar y continuar trabajando d Eliminar los roedores personalmente 13 Uso correcto de químicos Al preparar una solución de sanitizante para limpiar las mesas de trabajo, ¿qué es lo más importante que debes verificar? a Usar la concentración indicada en la ficha técnica del producto b Usar cualquier cantidad c Usar la marca más barata d Mezclar con agua caliente sin medir 14 Trazabilidad ¿Para qué sirve el registro de lote en los productos como panes, empanadas y Muffins? a Para controlar la temperatura de la sala b Para etiquetar el hora de producción c Para aumentar la producción d Para identificar y retirar rápidamente un producto si hay un problema de inocuidad 15 EPP y uniforme ¿Qué elementos NO pueden ingresar al área de producción de BredenMaster? a Joyas, anillos y piercing visibles b Ropa cómoda c Gafas de sol d Reloj de pulsera

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Higiene personal ¿Cuándo es OBLIGATORIO lavarse las manos antes de tocar alimentos?

Higiene personal ¿Cuántos segundos mínimo debe durar el lavado de manos con jabón para ser efectivo?

Higiene personal Un operario estornuda dentro del área de producción de panes. ¿Cuál es la acción correcta?

Contaminación cruzada ¿Qué es la contaminación cruzada?

Contaminación cruzada ¿Cuál de estas acciones genera contaminación cruzada en la línea de Muffins?

Contaminación cruzada Para evitar contaminación cruzada, ¿cómo deben almacenarse los ingredientes crudos y los productos terminados en cámara?

Limpieza y sanitización ¿Cuál es la diferencia entre limpiar y sanitizar una superficie en producción?

Limpieza y sanitización Después de limpiar una amasadora con detergente, ¿qué paso NO puede omitirse antes de sanitizar?

BPM Un operario de la línea de Donuts nota que tiene un corte en la mano. ¿Qué debe hacer?

BPM ¿Qué debe hacer un operario que presenta síntomas de diarrea, vómitos o fiebre antes de ingresar al turno?

BPM ¿Cuál es el propósito del uniforme completo (cofia, delantal, calzado) en la planta de BredenMaster?

Plagas y control de vectores Si un operario encuentra indicios de roedores cerca de la línea de Donuts, ¿qué debe hacer de inmediato?

Uso correcto de químicos Al preparar una solución de sanitizante para limpiar las mesas de trabajo, ¿qué es lo más importante que debes verificar?

Trazabilidad ¿Para qué sirve el registro de lote en los productos como panes, empanadas y Muffins?

EPP y uniforme ¿Qué elementos NO pueden ingresar al área de producción de BredenMaster?