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ALFABETO DE LAS MASAS ESCALDADAS

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ALFABETO DE LAS MASAS ESCALDADAS

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¡Bienvenidos al desafío de la ruleta de las Masas Escaldadas!

En esta ruleta de la A a la Z vas a demostrar todo lo que sabes sobre la ciencia y las recetas de estas masas tan especiales.
¡Atención a la regla del juego! No todas las letras del abecedario tienen una palabra asignada; algunas saltarán automáticamente. Tu misión es concentrarte al máximo, leer muy bien las pistas y responder correctamente cada una de las letras que sí te aparezcan en pantalla antes de que se acabe el tiempo. ¡Demuestra que eres el rey o la reina de la pastelería y completa el rosco!

Created by

Jhoselin Maryn Condori Huanca
Jhoselin Maryn Condori Huanca
Bolivia

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¡Bienvenidos al desafío de la ruleta de las Masas Escaldadas! En esta ruleta de la A a la Z vas a demostrar todo lo que sabes sobre la ciencia y las recetas de estas masas tan especiales. ¡Atención a la regla del juego! No todas las letras del abecedario tienen una palabra asignada; algunas saltarán automáticamente. Tu misión es concentrarte al máximo, leer muy bien las pistas y responder correctamente cada una de las letras que sí te aparezcan en pantalla antes de que se acabe el tiempo. ¡Demuestra que eres el rey o la reina de la pastelería y completa el rosco!

by Jhoselin Maryn Condori Huanca
A
B
C
E
F
G
H
I
J
L
M
P
Q
R
S
T
V

Empieza por A

Componente de la harina que absorbe el agua hirviendo y se gelatiniza, cambiando la estructura de la masa.

Empieza por B

Dulce tradicional frito que se elabora con masa escaldada y se infla quedando completamente hueco por dentro.

Empieza por C

Nombre de la masa escaldada más famosa del mundo, de origen francés, usada para hacer profiteroles y éclairs.

Empieza por E

Técnica culinaria que consiste en cocinar la harina con un líquido hirviendo antes de la cocción final.

Empieza por F

Equipo o utensilio con aceite caliente donde se cocinan masas escaldadas como los churros y porras.

Empieza por G

Proceso físico-químico que sufre el almidón de la harina al entrar en contacto con el agua a 100 °C.

Empieza por H

Ingrediente que se añade al final de la masa choux para darle elasticidad, brillo y ayudar a que se fije la estructura.

Empieza por I

Acción de introducir la crema o el relleno dentro de las piezas horneadas usando una manga pastelera con boquilla.

Empieza por J

Origen del pan de leche blando (Hokkaido) que utiliza el método Tangzhong (una masa escaldada en miniatura).

Empieza por L

Agua, leche o una mezcla de ambos que se lleva a ebullición franca antes de verter la harina de golpe.

Empieza por M

Materia grasa que se hierve junto con el líquido para darle suavidad, sabor y plasticidad a la masa.

Empieza por P

Esfera de masa choux horneada, crujiente por fuera y hueca por dentro, ideal para rellenar con crema o nata.

Empieza por Q

Ingrediente estrella que se mezcla con el almidón de yuca escaldado en panes como el pão de queijo o la chipa.

Empieza por R

Nombre común que se le da en español al Éclair, un pastel alargado hecho con masa escaldada y glaseado con chocolate.

Empieza por S

Paso del proceso que consiste en remover la masa al fuego en la olla hasta que se despegue completamente de las paredes.

Empieza por T

Método asiático que escalda una pequeña porción de harina y agua para hacer panes con miga tipo "nube".

Empieza por V

Gas que se genera dentro de la masa por el calor extremo y que actúa como el "motor" o levante para inflarla como un globo.

 
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