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A a Z de la Producción Artesanal de Alimentos

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A a Z de la Producción Artesanal de Alimentos

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Alimentos artesanales alfabético

Created by

Agustina Abrate
Agustina Abrate
Argentina

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A a Z de la Producción Artesanal de Alimentos
 

A a Z de la Producción Artesanal de AlimentosOnline version

Alimentos artesanales alfabético

by Agustina Abrate
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Líquido grasoso obtenido por prensado o extracción de frutos, elaborado de modo tradicional y a pequeña escala.

Empieza por B

ETA causada por ingerir alimentos contaminados con la toxina, especialmente conservas caseras mal esterilizadas.

Empieza por C

Productos cárnicos curados o cocidos de forma artesanal, con técnicas tradicionales de salado y curación.

Empieza por D

Es el procedimiento utilizado para eliminar o reducir al mínimo los microorganismos.

Empieza por E

Conserva de alimentos cocidos en aceite, vinagre y especias para prolongar su vida útil.

Empieza por F

Proceso en el que microorganismos transforman azúcares en productos como acidez o alcohol para sabor y conservación

Empieza por G

Tipo de alimento que cumple reglamentariamente con su rotulación y composición.

Empieza por H

A mayor agua "libre" disponible en el alimento, más rápido crecen los microorganismos.

Empieza por I

Garantía de que un alimento no causará daño al consumidor.

Empieza por J

Es un agente de limpieza indispensable en la industria alimentaria para la remoción física de suciedad.

Empieza por L

Hipoclorito de sodio diluido en agua.

Empieza por M

Conserva de fruta cocida con azúcar para extender su vida útil y sabor intenso.

Empieza por N

Son sustancias químicas utilizadas frecuentemente como aditivos en la elaboración de chacinados y carnes curadas.

Empieza por O

Hierba aromática empleada en preparaciones caseras para dar sabor y aroma.

Empieza por P

Es un tratamiento térmico que utiliza una combinación específica de tiempo y temperatura para reducir la carga microbiana hasta un nivel seguro, sin eliminar todas las formas de vida.

Empieza por Q

Producto lácteo curado o madurado, elaborado con cuajo y sal.

Empieza por R

Es la probabilidad o posibilidad de que un peligro (físico, químico o biológico) no sea controlado en una etapa específica de la cadena agroalimentaria y afecte la inocuidad del alimento.

Empieza por S

Solución salina utilizada para conservar alimentos mediante inmersión o curado.

Empieza por T

Es la capacidad de reconstruir la historia del alimento mediante el seguimiento de proveedores, números de lote y fechas de vencimiento.

Empieza por U

Se definen como los instrumentos de uso manual que entran en contacto con los alimentos en cualquier etapa de su proceso.

Empieza por V

Son productos de la producción primaria con alto riesgo de contaminación de origen (suelo, agua de riego o abonos).

Empieza por X

Edulcorante natural extraído de cortezas de árboles y frutas, usado como sustituto del azúcar.

Empieza por Y

Es un producto lácteo fermentado mediante la acción de microorganismos beneficiosos.

Empieza por Z

Rango entre 5°C y 60°C donde una bacteria puede duplicarse cada 20 minutos.

 
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