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Repostería y pastelería

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Repostería y pastelería

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para el paralelo 2

Created by

Deyvis Roque Catari
Deyvis Roque Catari
Bolivia

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Repostería y pastelería
 

Repostería y pasteleríaOnline version

para el paralelo 2

by Deyvis Roque Catari
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Acción de trabajar una masa para darle elasticidad

Empieza por B

Es una técnica de repostería que consiste en mezclar ingredientes rápidamente para incorporar aire y obtener preparaciones más ligeras. Respuesta

Empieza por C

Es una crema espesa que se utiliza para rellenar tartas y pasteles

Empieza por D

Técnica que consiste en medir y distribuir con precisión las cantidades de ingredientes necesarias para garantizar la calidad y uniformidad de una preparación.

Empieza por E

¿Qué mezcla de líquidos que normalmente no se unen forma una preparación homogénea?

Empieza por F

espatula que se usa en pastelería para cortar masas

Empieza por G

Una mezcla cremosa de chocolate y crema de leche (nata) caliente.

Empieza por H

FUENTE PRINCIPAL DE APORTE DE CARBOHIDRATOS EN PREPARACIONES SECAS QUE APORTA BASE PARA UNIFICAR INGREDIENTES

Empieza por I

¿Cómo se le llama al acto de unir dos preparaciones de distintas densidades de forma suave y homogénea?

Empieza por J

Producto de pastelería caracterizado por una textura suave y brillante, resultado de la concentración controlada de fruta y azúcar

Empieza por L

Líquido que hidrata, regula la consistencia y favorece el dorado uniforme en el horneado.

Empieza por M

¿Preparación hecha con claras y azúcar batidas?

Empieza por N

¿Qué punto describe el estado de máxima aireación y desnaturalización proteica de las claras de huevo, caracterizado por la formación de una espuma estable con estructura capaz de mantener picos firmes?

Contiene la Ñ

¿Cómo se denomina la técnica donde se usa un recipiente o cubeta, generalmente de metal, diseñado para introducirse dentro de otro mayor con agua caliente para cocinar o fundir ingredientes delicados como el chocolate mediante calor indirecto?

Empieza por O

Proceso que consiste en dejar reposar una preparación al aire para disminuir la humedad superficial antes de continuar con otra etapa de elaboración o decoración.

Empieza por P

Técnica que consiste en medir con precisión la cantidad de cada ingrediente antes de iniciar una preparación, garantizando la correcta proporción de la receta.

Empieza por Q

¿Etapa en la que la masa pierde dióxido de carbono por una fermentación excesiva?

Empieza por R

¿Cómo se le llama al proceso culinario de disminuir el volumen de una preparación líquida mediante la evaporación controlada para intensificar sus sabores y azúcares naturales

Empieza por S

Ingrediente seco que controla la fermentación y aporta estructura al gluten

Empieza por T

Dispositivo que garantiza la temperatura precisa para evitar cristalizaciones, fallos de textura o cocción incorrecta

Empieza por U

Es cualquier herramienta o accesorio que ayuda a preparar recetas, desde batidores y espátulas hasta mangas pasteleras y moldes. Son indispensables en la cocina y la repostería.

Empieza por V

Principal compuesto aromático, se usa puro o sintético en repostería profesional.

Contiene la X

Característica de una preparación percibida al tacto o al comerla

Empieza por Y

¿Producto lácteo fermentado usado para aportar acidez y humedad en masas?

Contiene la Z

Proceso químico que ocurre durante el horneado y aporta color dorado a la superficie de los productos

 
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