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TECNISISMO CULINARIO

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TECNISISMO CULINARIO

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Demuestre sus conocimientos sobre creatividad en la cocina, técnicas de preparación y elaboración de menús.

Created by

Consultorias Docencia
Consultorias Docencia
Bolivia

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TECNISISMO CULINARIO
 

TECNISISMO CULINARIOOnline version

Demuestre sus conocimientos sobre creatividad en la cocina, técnicas de preparación y elaboración de menús.

by Consultorias Docencia
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
X
Y
Z

Empieza por A

Carbohidrato que en cocina actúa como espesante y aporta estructura a preparaciones como salsas y masas.

Empieza por B

conjunto de hierbas usadas para dar sabor a preparaciones en cocción

Empieza por C

Técnica de dividir los alimentos en diferentes formas y tamaños

Empieza por D

Proceso mediante el cual se elimina gran parte del agua de un alimento para modificar su textura, sabor o conservación.

Empieza por E

la combinación armónica de sabores, texturas y elementos en un plato.

Contiene la F

La mezcla de culturas culinarias en un mismo plato se conoce como...

Empieza por G

Técnica que convierte líquidos en estructuras con consistencia de gel.

Contiene la H

Técnica de cocción mediante humo controlado.

Empieza por I

Materia prima utilizada para elaborar una preparación

Empieza por J

Corte en tiras finas de aproximadamente 1 a 3 mm de grosor

Contiene la L

Sabor básico presente en el azúcar, miel y frutas maduras.

Contiene la M

Reacción química entre aminoácidos y azúcares al someter un alimento a alta temperatura.

Contiene la N

Descomposición controlada de los alimentos

Empieza por O

Proceso utilizado en técnicas como la curación, maceración y salmueras.

Contiene la P

Técnica de organización visual de los alimentos en el plato antes del servicio.

Empieza por Q

Técnica de presentación en cocina que consiste en dar forma ovalada o de “balón” a preparaciones blandas.

Empieza por R

Adaptación de una receta tradicional incorporando nuevos enfoques o técnicas.

Empieza por S

La solución de agua con sal es conocida como...

Empieza por T

técnica en la que los alimentos se rebozan en una mezcla ligera y se fríen hasta quedar crujientes.

Empieza por U

Quinto sabor, relacionado con alimentos ricos en glutamato, como quesos curados y caldos.

Empieza por V

mezcla de aceite, vinagre y condimentos para aderezar

Contiene la X

Conjunto de verduras cortadas en cubos medianos, que se usa como base para dar sabor a caldos, salsas y guisos.

Empieza por Y

¿Qué ingrediente es clave en la técnica de emulsión por su contenido graso y su capacidad de estabilizar mezclas?

Empieza por Z

Ralladura fina de la cáscara de cítricos, usada para aromatizar preparaciones.

Empieza por

Corte en cubos medianos utilizado en frutas y verduras.

Empieza por

Cocinar alimentos en grasa a temperatura moderada.

Empieza por

Cocinar lentamente un alimento en grasa a baja temperatura.

Empieza por

Recuperar jugos adheridos a una superficie de cocción usando líquido.

 
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