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Quiz de inocuidad y BPM

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Quiz de inocuidad y BPM

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Inocuidad y BPM en 10 preguntas

Created by

Danteh Arteaga
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Bolivia

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Quiz de inocuidad y BPM
 

Quiz de inocuidad y BPMOnline version

Inocuidad y BPM en 10 preguntas

by Danteh Arteaga
1

¿Qué busca la inocuidad de los alimentos?

2

¿Qué es una BPM?

3

¿Cuál es una práctica básica de higiene personal?

4

¿Con qué frecuencia se deben lavar manos al manipular alimentos?

5

¿Qué requisito de BPM ayuda a prevenir contaminación cruzada?

6

Un colaborador observa que un compañero no siguió un procedimiento de BPM, pero el producto aún no ha salido de la planta. ¿Cuál es la mejor acción?

7

¿Qué debe hacerse con los alérgenos para evitar riesgos?

8

¿Qué describe HACCP?

9

¿Qué hacer con alimentos caducados?

10

¿Qué implica la limpieza y desinfección de equipos?

11

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la inocuidad alimentaria es VERDADERA?

Escoge una o varias respuestas

12

¿Cuál de las siguientes situaciones representa el mayor riesgo para la inocuidad del alimento?

Escoge una o varias respuestas

Explicación

La inocuidad protege la salud eliminando riesgos de contaminación.

Las BPM aseguran procesos seguros en producción y manipulación.

La higiene de manos evita transferir microorganismos a los alimentos.

Manipulación segura depende de una higiene de manos constante.

Separar áreas y utensilios evita que microorganismos crucen entre alimentos.

Cocinar a 74 °C o más reduce patógenos en pollo.

Gestionar alérgenos evita reacciones en consumidores sensibles.

HACCP identifica peligros y controla puntos críticos de proceso.

Los caducados deben desecharse para evitar riesgos.

Limpieza previa y desinfección reducen microorganismos y residuos.

 
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