TEST- COMPONENTE SALUD Y NUTRICIÓN

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A continuación, se realizará un breve cuestionario con el fin de reforzar y verificar los conocimientos adquiridos sobre inocuidad alimentaria, almacenamiento, transporte de alimentos e identificación de signos asociados a la desnutrición aguda.

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Laura Cabrera

Colombia

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TEST- COMPONENTE SALUD Y NUTRICIÓNOnline version A continuación, se realizará un breve cuestionario con el fin de reforzar y verificar los conocimientos adquiridos sobre inocuidad alimentaria, almacenamiento, transporte de alimentos e identificación de signos asociados a la desnutrición aguda. by Laura Cabrera 1 ¿Cuál es el principal objetivo de utilizar estibas plásticas o canastillas durante el recibo de alimentos? a Facilitar el conteo de los productos b Evitar el contacto directo de los alimentos con el suelo. c Reducir el tiempo de almacenamiento. d Mejorar la presentación de los alimentos. 2 Durante el alistamiento de alimentos, ¿qué práctica contribuye principalmente a prevenir la contaminación cruzada? a Almacenar todos los alimentos juntos. b Mantener los alimentos a temperatura ambiente. c Separar alimentos crudos de cocidos y según su naturaleza. d Congelar todos los alimentos antes de prepararlos. 3 Cuando el servido de preparaciones no puede realizarse inmediatamente después de la cocción, se recomienda: a Enfriar todos los alimentos. b Mezclar preparaciones frías y calientes. c Mantener las preparaciones tapadas y a temperatura adecuada. d Almacenarlas directamente en congelación. 4 ¿Cuál de las siguientes condiciones debe garantizarse durante el transporte de alimentos preparados? a Que los alimentos sean transportados junto con productos químicos. b Que se favorezca la circulación de aire dentro de los envases. c Que se evite la proliferación de microorganismos y la contaminación cruzada. d Que los alimentos sean abiertos antes de su distribución. 5 ¿Cuál es el rango de temperatura recomendado para la refrigeración segura de alimentos perecederos como leche y yogurt? a Entre 10°C y 15°C. b Entre 5°C y 10°C. c Entre 1°C y 4°C. d Entre -10°C y -18°C. 6 ¿Cómo se denomina la ruta establecida por el Ministerio de Salud que orienta las acciones de promoción, mantenimiento de la salud y seguimiento de crecimiento y desarrollo en la primera infancia? a Ruta Integral de Atención Nutricional (RIAN). b Ruta Integral de Atenciones (RIA). c Ruta Integral de Atención para la Promoción y Mantenimiento de la Salud. d Ruta de Vigilancia Nutricional Infantil. 7 ¿Por qué no se recomienda congelar el yogurt? a Porque pierde su valor nutricional. b Porque aumenta el crecimiento bacteriano. c Porque se altera su textura. d Porque cambia su color. 8 Según los lineamientos para la identificación de desnutrición aguda, ¿qué debe hacer el talento humano al identificar signos asociados a desnutrición aguda severa? a Esperar la próxima valoración nutricional. b Reportar inmediatamente al nutricionista. c Solicitar únicamente seguimiento telefónico. d Remitir directamente al comedor comunitario. 9 En niñas y niños con tratamiento mediante Fórmula Terapéutica Lista para el Consumo (FTLC), ¿cuándo debe suministrarse la fórmula durante los encuentros grupales? a Después del refrigerio. b Durante el almuerzo. c Antes del refrigerio establecido en el ciclo de menús. d Al finalizar la jornada. 10 Si una familia no asiste a la IPS con una niña o niño diagnosticado con desnutrición aguda, ¿qué debe analizar la EAS? a La calidad de los alimentos entregados. b El estado de las instalaciones de la UA. c Las situaciones sociofamiliares que puedan indicar negligencia o vulneración de derechos. d El costo del tratamiento médico. 11 ¿Cuál de los siguientes perímetros braquiales (PB) en una niña o niño de 6 a 59 meses es considerado un signo de posible desnutrición aguda y requiere atención inmediata? a Mayor o igual a 13,5 cm. b Entre 12,5 y 13,4 cm. c Menor de 12,5 cm. d Mayor de 14 cm. 12 Para garantizar la inocuidad de los alimentos preparados mientras son servidos, las preparaciones calientes deben mantenerse a una temperatura mínima de: a 40°C b 50°C c 60°C d 75°C

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by Laura Cabrera

¿Cuál es el principal objetivo de utilizar estibas plásticas o canastillas durante el recibo de alimentos?

Durante el alistamiento de alimentos, ¿qué práctica contribuye principalmente a prevenir la contaminación cruzada?

Cuando el servido de preparaciones no puede realizarse inmediatamente después de la cocción, se recomienda:

¿Cuál de las siguientes condiciones debe garantizarse durante el transporte de alimentos preparados?

¿Cuál es el rango de temperatura recomendado para la refrigeración segura de alimentos perecederos como leche y yogurt?

¿Cómo se denomina la ruta establecida por el Ministerio de Salud que orienta las acciones de promoción, mantenimiento de la salud y seguimiento de crecimiento y desarrollo en la primera infancia?

¿Por qué no se recomienda congelar el yogurt?

Según los lineamientos para la identificación de desnutrición aguda, ¿qué debe hacer el talento humano al identificar signos asociados a desnutrición aguda severa?

En niñas y niños con tratamiento mediante Fórmula Terapéutica Lista para el Consumo (FTLC), ¿cuándo debe suministrarse la fórmula durante los encuentros grupales?

Si una familia no asiste a la IPS con una niña o niño diagnosticado con desnutrición aguda, ¿qué debe analizar la EAS?

¿Cuál de los siguientes perímetros braquiales (PB) en una niña o niño de 6 a 59 meses es considerado un signo de posible desnutrición aguda y requiere atención inmediata?

Para garantizar la inocuidad de los alimentos preparados mientras son servidos, las preparaciones calientes deben mantenerse a una temperatura mínima de: