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Quiz de repostería

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alberto garcia
alberto garcia
Spain

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Repostería: preguntas y respuestas
 

Repostería: preguntas y respuestasOnline version

Quiz de repostería

by alberto garcia
1

1. ¿Cuál es la principal función de un almíbar en repostería?

2

2. ¿Qué ingrediente aporta estructura a la mayor parte de los bizcochos?

3

3. ¿Cuál de las siguientes cremas se elabora con leche, yemas, azúcar y maicena?

4

4. ¿Qué utensilio se utiliza para pesar con precisión los ingredientes?

5

5. Antes de comenzar una elaboración es necesario:

6

6. ¿Qué se consigue tamizando la harina?

7

7. ¿Qué debe hacerse si una elaboración no alcanza la calidad prevista?

8

8. ¿Cuál es la temperatura habitual de conservación de productos refrigerados?

9

9. ¿Qué equipo se utiliza para montar nata o claras de huevo?

10

10. ¿Qué objetivo tiene la regeneración de una elaboración?

11

11. ¿Cuál de los siguientes aspectos es obligatorio durante toda la elaboración?

12

12. ¿Qué debe hacerse después de utilizar los equipos?

13

13. ¿Cuál es la finalidad de una receta base?

14

14. ¿Qué permite una correcta planificación del trabajo?

15

15. ¿Qué debe tener una decoración adecuada?

16

16. ¿Cuál es una buena práctica para reducir costes?

17

17. ¿Qué ingrediente proporciona dulzor principalmente?

18

18. ¿Qué debe comprobarse durante la regeneración de un producto?

19

19. ¿Qué objetivo tiene la mejora continua de la calidad?

20

20. ¿Cuál es el objetivo final de aplicar correctamente las técnicas básicas de repostería?

 
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