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Factores de crecimiento en la industria alimentaria

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Factores de crecimiento en la industria alimentaria

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Evalúa tu conocimiento sobre la presencia, análisis y control de factores intrínsecos y extrínsecos de los alimentos para garantizar la calidad e inocuidad alimentaria. :)

Created by

María José Benítez Carvajal
María José Benítez Carvajal
Colombia

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Factores de crecimiento en la industria alimentaria
 

Factores de crecimiento en la industria alimentariaOnline version

Evalúa tu conocimiento sobre la presencia, análisis y control de factores intrínsecos y extrínsecos de los alimentos para garantizar la calidad e inocuidad alimentaria. :)

by María José Benítez Carvajal
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
O
P
Q
R
S
T
U
V

Empieza por A

Factor de disponibilidad humedad en el alimento que aporta al crecimiento microbiano si no es controlado.

Empieza por B

Estrategia que combina tecnologías tradicionales y/o emergentes para controlar y prevenir el deterioro microbiológico de los alimentos.

Empieza por C

Presencia y/o proliferación no deseada de microorganismos patógenos en los alimentos.

Empieza por D

Método físico de conservación en la tecnología de obstáculos que utiliza en calor para reducir la presencia de agua (AW) en el alimento.

Empieza por E

Microorganismo de origen fecal que se presenta constantemente en el agua de riego. Llegando a generar múltiples brotes.

Empieza por F

Propiedades físico-químicas y estructurales inherentes a cada alimento que determinan su vida útil y favorecen o inhiben el desarrollo de microorganismos

Empieza por G

la entidad internacional (con esquemas como IFS y FSSC 2200) que evalúa y certifica los sistemas de aseguramiento de la calidad alimentaria.

Empieza por H

Sistema de aseguramiento de calidad de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Empieza por I

Concepto central, relacionado con la seguridad de los alimentos y su control mediante BPM o HACC.

Empieza por J

Alimento que estuvo afectado por un caso de brote de E. coli

Empieza por L

Bacteria psicrótrofa mencionada en el caso de los helados Blue Bell Creameries, capaz de sobrevivir en congelación.

Empieza por M

Termino clave utilizado para referirse a organismos diminutos que afectan la calidad e inocuidad de los alimentos.

Empieza por O

Método de desinfección de agua y como proceso físico avanzado contra microorganismos.

Empieza por P

Corresponde a uno de los factores intrínsecos que deben ser controlados en los alimentos. A menudo se confunde con la acidez.

Empieza por Q

Una de las categorías de barreras de conservación que se caracteriza por el uso de sustancias químicas o naturales como conservantes y/o aditivos.

Empieza por R

Método de conservación físico que permite ralentizar la proliferación de bacterias y microorganismos que descomponen la comida, a través de la disminución de la T°.

Empieza por S

Microorganismo patógeno protagonista del brote de cacahuete (PCA) y mencionado también en el caso de la carne.

Empieza por T

Combino varias barreras y métodos al mismo tiempo para impedir que los microorganismo sobrevivan.

Empieza por U

Uno de los métodos sin calor emergentes mencionados en la tecnología de barreras.

Empieza por V

Tiempo en que un alimento permanece seguro, comestible y conserva su calidad

 
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