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Fundamentos de AB&B

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by Caro Cuadros
1

Conjunto de sensaciones para darle una satisfacción

2

Característica del servicio que indica que todo producto va de la mano con un servicio, no se separa nada.

3

Característica del servicio que indica que tiene un inicio y un fin. No dura

4

Característica del servicio que indica que no sea monótono, debe haber algo diferente cada día

5

Característica del servicio que indica que no se toca pero si se siente. Se debe transmitir.

6

Característica del servicio que indica el como hacer sentir al cliente. Ser discreto, ver oir y callar.

7

Introdujo el protocolo de servicio a la Corte Francesa. Enseñó a comer en la mesa. Se le atribuye el uso del tenedor

8

Le pone el 3er palito al tenedor. Inventó el descorchador para zurdos, la lasaña, spaghetti, moledor de pimienta.

9

Le pone el 4to palito al tenedor. Se le denominó Rey sol por haber tenido un reinado esplendoroso. Tuvo mayordomo que se le nombró gueridón por ser pequeño y poner una charola sobre su cabeza.

10

Surge como regalo a una princesa llamada Teodora Ana Ducaina

11

Primer Mesón en la Nueva España

12

1er restaurante en el mundo

13

Español. Solicita licencia al gobierno de la ciudad, para abrir un mesón en su casa donde pudiera recibir a los viajeros

14

Paris, Francia. Surge la palabra "Restaurare". 1º Restaurante en el mundo

15

Posadas o mesón es un tipo de establecimiento que se encontraba en caminos despoblados, se ofrecía hospedaje, alimento y bebida a los viajeros.

16

Posadas o casa atendida por gente particular o religiosa, donde se daba de comer y hospedaban a los viajeros

17

Lugar donde se sirve de beber y se ofrecen alimentos caseros, en su mayoría gratis. Se le llama asi por ser un lugar de canto y se contrataban mujeres para armonizar al hombre, también se estaban en las esquinas de las calles.

18

Casa pública donde se sirve de comer a costos accesibles. Generalmente se ofrece un menú establecido

19

Tienda donde se preparaban y vendían alimentos únicamente (embutidos), los distinguía la abundancia y accesibilidad de su comida.

20

Lugar donde solo se vendía vino y bebidas alcohólicas como cerveza.

21

Clasificación de restaurantes también conocido como tipo de especialidad. Toma en cuenta: Ingredientes, Tipo de platillo y Técnica

22

Clasificación de restaurantes que se clasifica por como te llega o compras el alimento. Fast food, Slow food, Buffet, Gueridón...

23

Clasificación de restaurantes que indica ¿Cómo daré a conocer mi negocio? Se da a conocer de 2 formas: Comercial y Colectiva

24

Clasificación de restaurantes que toma en cuenta la infraestructura = lo que da la pauta a la categoría de un restaurante es el $ dinero

25

Explotación que corresponde a ser para toda la gente y se da por Cadena o Franquicia. Opera de manera independiente.

26

Explotación que opera por autogestión o concesión, corresponde a que solo poder comer un solo sector de personas. Ej. Comedor industrial.

27

Servicio que ofrece una modalidad más genércia. Se ofertan productos a través de menú, a la carta o buffet. Establecimientos fijos.

28

Servicio donde el personal solo toma la orden. Decoración sencilla y colores vivos. Oferta reducida.

29

Servicio que tiene comunes en centros comerciales o tiendas de conveniencia. Comida empaquetada. Precios accesibles.

30

Servicio de bebidas primordialmente. Alimentos sencillos. No es obligatorio el consumo de alimentos.

31

La administración es el proceso de utilizar 4 recursos. El 1ero es todo aquel que trabaja en la empresa

32

La administración es el proceso de utilizar 4 recursos. El 1ero es todo aquel que trabaja en la empresa

33

La administración es el proceso de utilizar 4 recursos. El 3ero son los medios físicps y concretos (Inmueble): Instalaciones, Materia prima, Vehículos de transporte, Equipamiento

34

La administración es el proceso de utilizar 4 recursos. El 4to son los recursos de gran importancia para la operación de una empresa; como las patentes o los sistemas.

35

Los 4 recursos de la administración tienen la funciones de:

36

Cuáles son los requerimientos del perfil del personal en el área de ABB

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