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Definiciones HACCP

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Identificar las definiciones del Decreto 60 de 2002

Created by

Ingrid Ballestas Rodriguez

Colombia

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Definiciones HACCP


Definiciones HACCPOnline version Identificar las definiciones del Decreto 60 de 2002 by Ingrid Ballestas Rodriguez A A D D L M M P P V V Starts with A El monitoreo del pH en una salsa mostró un valor superior al límite crítico establecido. El lote fue retenido y se ajustó el proceso antes de continuar la producción. Starts with A Antes de elaborar queso fresco, el equipo HACCP identifica los posibles peligros biológicos, químicos y físicos del proceso para decidir cuáles deben controlarse. Starts with D Durante la pasteurización, la temperatura registrada fue de 69 °C, aunque el límite crítico establecido era de 72 °C. Starts with D Antes de implementar el HACCP, el equipo documenta en orden todas las etapas del proceso, desde la recepción de la materia prima hasta el despacho del producto. Starts with L En un PCC se define que el pH del producto debe mantenerse entre 4,2 y 4,6 para que el proceso sea aceptable. Starts with M Una planta desinfecta diariamente las superficies de contacto con alimentos para evitar la contaminación del producto. Starts with M Un operario verifica periódicamente el funcionamiento del detector de metales y registra los resultados en un formato de control. Starts with P Una empresa documenta los peligros significativos, los PCC, los límites críticos, el monitoreo y las acciones correctivas para garantizar la inocuidad de sus productos. Starts with P En la elaboración de leche pasteurizada, la etapa de pasteurización controla la presencia de microorganismos patógenos antes del envasado. Starts with V Se realizan pruebas para demostrar que las medidas del plan HACCP son efectivas para controlar los peligros. Starts with V Una empresa toma muestras del producto terminado y revisa los registros del proceso para comprobar que las medidas de control están funcionando.