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Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)

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Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)

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Examen sobre ETAs

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francisco cadena
francisco cadena
Mexico

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Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)
 

Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)Online version

Examen sobre ETAs

by francisco cadena
1

¿Cuál es la bacteria más asociada a intoxicación alimentaria por alimentos conservados a temperatura ambiente?

2

¿Qué patógeno es responsable de listeriosis neonatal y Muerte bacteriana?

3

¿Cuál es la principal vía de transmisión de Salmonella en restaurantes?

4

¿Qué patógeno se asocia típicamente con diarrea acuosa y cólera?

5

¿Cuál НЕ es un factor de control clave para prevenir ETAs en cocinas?

6

¿Qué microorganismo se asocia a intoxicación alimentaria por toxinas en pescados mal refrigerados?

7

¿Cuál es la zoonosis frecuente relacionada con consumo de carne mal cocida y vaciado de vesículas?

8

¿Qué método de control reduce de forma más eficaz las ETAs por Salmonella en la producción avícola?

9

¿Qué enfermedad transmite la norovirus en entornos de comida preparada?

10

¿Cuál es una medida clave para prevenir ETAs por bacterias coliformes en agua utilizada para alimentos?

Explicación

S. aureus produce enterotoxinas en alimentos preparados que se dejan a temperatura ambiente.

Listeria puede cruzar la placenta y afectar al feto; es resistente a temperaturas frías.

La Salmonella se transmite principalmente por consumo de alimentos contaminados.

V. cholerae causa diarrea profusa; no es una infección de diarrea sanguinolenta típica.

La ventana de riesgo 5–60°C favorece el crecimiento bacteriano.

La histamina se genera en pescados ricos en histidina cuando se almacenan mal.

Campylobacter es una causa frecuente de gastroenteritis tras consumo de pollo/crudo.

El calor destruye Salmonella; la cocción adecuada es crucial.

Norovirus causa gastroenteritis aguda, especialmente en multitudes.

El agua potable tratada reduce la carga de bacterias intestinales.

 
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