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A-Z de técnicas culinarias

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Vocabulario culinario por letra

Created by

Ignacio Castillo
Ignacio Castillo
Chile

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A-Z de técnicas culinarias
 

A-Z de técnicas culinariasOnline version

Vocabulario culinario por letra

by Ignacio Castillo
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
Y
Z

Empieza por A

Preparación de un alimento mediante calor seco dentro de un horno

Empieza por B

Corte de verduras en cubos muy pequeños de 1 a 2 mm

Empieza por C

Proceso mediante el cual se eliminan impurezas de un ingrediente, como la mantequilla o un caldo, para obtener una preparación más limpia y transparente.

Empieza por D

Técnica que consiste en agregar un líquido a una preparación para recuperar los jugos adheridos al recipiente

Empieza por E

Proceso mediante el cual se cocina un alimento brevemente en agua hirviendo y luego se enfría

Empieza por F

Preparación líquida obtenida de la cocción prolongada de huesos, carnes o vegetales

Empieza por G

Técnica de cocción lenta que utiliza líquido y una olla generalmente tapada

Empieza por H

Cocinar un alimento en un líquido que alcanza aproximadamente los 100 °C

Empieza por I

Conjunto de condiciones y prácticas necesarias para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo.

Empieza por J

Corte de verduras en tiras largas y delgadas

Empieza por L

Preparación elaborada con mantequilla, harina y leche, utilizada como base de diversas salsas

Empieza por M

Organización y preparación previa de todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar

Empieza por N

Acción de cubrir un alimento con una preparación para darle sabor o apariencia

Empieza por O

Hierba aromática utilizada para condimentar carnes, salsas y preparaciones mediterráneas

Empieza por P

Corte de verduras en bastones gruesos y regulares

Empieza por Q

Producto lácteo obtenido mediante la coagulación de la leche

Empieza por R

Técnica que consiste en cocinar un alimento en horno hasta obtener una superficie dorada

Empieza por S

Técnica de cocción rápida con poca materia grasa y temperatura elevada

Empieza por T

Técnica de cortar o retirar la carne de un alimento utilizando un cuchillo

Empieza por U

Fruto que crece en racimos y puede utilizarse para elaborar vino, jugos o pasas

Empieza por V

Líquido ácido obtenido mediante fermentación, utilizado en aliños y conservas

Empieza por Y

Parte amarilla del huevo, utilizada para emulsionar y espesar preparaciones

Empieza por Z

Hortaliza conocida también como calabacín

 
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