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Manipulación de Alimentos

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Manipulación de Alimentos

Quiz

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Se realiza examen teórico con los siguientes temas de Manipulación de Alimentos.
Problemática de salud alimentaria, nacional y mundial.
Responsabilidades de autoridades de salud.
Aplicar la limpieza y desinfección de las diferentes áreas de la cocina y restaurante.
Métodos de Conservación.

Created by

Abel David Mendoza Ortiz
Abel David Mendoza Ortiz
Costa Rica

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Manipulación de Alimentos
 

Manipulación de AlimentosOnline version

Se realiza examen teórico con los siguientes temas de Manipulación de Alimentos. Problemática de salud alimentaria, nacional y mundial. Responsabilidades de autoridades de salud. Aplicar la limpieza y desinfección de las diferentes áreas de la cocina y restaurante. Métodos de Conservación.

by Abel David Mendoza Ortiz
1

1. Para evitar la contaminación de alimentos la persona encargada de la empresa debe:

2

2. “…es la garantía de que los alimentos no van a causar daño a las personas consumidoras.” El párrafo anterior corresponde a la definición de:

3

3. El maní y los productos derivados de la soya son dañinos para personas que poseen la condición siguiente:

4

4. El grupo de personas que tiene un mayor riesgo de adquirir una enfermedad alimentaria es.

5

5. Identifique el método al cual hace referencia el texto siguiente: “Método de conservación utilizado en Servicios de Alimentación cuya temperatura se encuentra entre 0° C y -18° C”.

6

6. Con respecto al uso de termómetros en un Servicio de Alimentación, de las siguientes opciones: ¿Cuál corresponde a un cuidado básico en la toma de temperatura de los alimentos?:

7

7. “Después de comer arroz que había sufrido abuso de tiempo y temperatura, varias personas se enfermaron de gastroenteritis causada por Bacillus cereus”. Lo descrito en el párrafo anterior es un ejemplo de:

8

8. ¿Cuál es la función principal que cumple el desinfectante para manos?

9

9. ¿Qué acción debe seguir una persona manipuladora de alimentos que tiene una herida expuesta o se encuentra enferma?:

10

10. De las siguientes opciones, identifique la definición de “Contaminación Cruzada”:

11

11. Identifique la respuesta que contiene el tipo de material recomendado para las superficies de trabajo, donde se preparan alimentos.

12

12. Identifique la alternativa que corresponde a una acción que permite reducir el peligro de la contaminación física en un servicio de alimentos.

13

13. El procedimiento por medio del cual se pretende eliminar la mayor cantidad posible de microorganismos presentes en una superficie se conoce como:

14

14. Dentro de los principales factores que influyen en la desinfección se encuentran temperatura, tiempo de inmersión y ________________.

15

15. Identifique los desinfectantes más utilizados en establecimientos donde se preparan alimentos.

 
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