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TEMA 3 APLICACION DE LOS SISTEMAS DE AUTOCONTROL.
SEGURIDAD E HIGIENE.

Created by

JOSÉ ROMERO RAMOS
JOSÉ ROMERO RAMOS
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TEMA 3 APLICACION DE LOS SISTEMAS DE AUTOCONTROL. SEGURIDAD E HIGIENE.

by JOSÉ ROMERO RAMOS
1

¿Que información nos proporciona la ficha técnica?

Escoge una o varias respuestas

2

¿Que gestiones debe de realizar un equipo de trabajo?

3

¿A qué metodología corresponden las siglas APPCC?

4

¿Cómo se realiza la identificación final de un producto envasado?

5

¿Qué nombre recibe el conjunto de unidades de venta de un producto alimenticio producido, fabricado o envasado en circunstancias prácticamente idénticas?

6

¿En qué etapas se puede secuenciar la trazabilidad?

7

¿Con qué nombre se conoce la representación esquemática de las etapas que se llevan cabo en la elaboración de alimentos?

8

¿Qué herramienta se puede utilizar para determinar los PCC de la forma menos subjetiva posible?

9

¿Cuál es la fase de un plan APPCC en que puede aplicarse un control que permita prevenir, reducir a un nivel aceptable o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos?

10

¿Qué posibilidad ofrece la trazabilidad hacia delante?

11

¿Cómo denominamos a las acciones que hay que poner en práctica cuando los resultados de la vigilancia indican que un determinado PCC no está controlado?

12

¿Cómo se denomina la capacidad para seguir el recorrido de un alimento a lo largo de todas las etapas de su vida, es decir, desde su origen hasta el consumidor final?

13

De cuántos principios sucesivos consta un plan de APPCC?

14

¿Qué nombre recibe el conjunto de actuaciones, procedimientos y controles que cada empresa del sector alimentario debe diseñar para garantizar la calidad higiénico-alimentaria de los alimentos que elabora o comercializa?

15

¿Cuáles son el primer y el último paso en un diagrama de flujo de la elaboración de un plato?

16

En un plan APPCC, ¿qué nombre recibe el criterio que marca la frontera entre un proceso que es aceptable y uno que no es aceptable.

 
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