¿Qué criterios se sigue a la hora de clasificar el jamón?
A.
Raza
B.
Cría
C.
Raza y cría
2.
¿Hace cuántos años fue domesticado el cerdo?
A.
2000
B.
3500
C.
5000
3.
Las diferentes razas porcinas autóctonas españolas se clasifican en:
A.
Las de tronco céltico e ibérico
B.
Las de tronco céltico y mediterráneo
C.
Las de tronco arábico y mesopotámico
4.
En la elaboración del jamón, ¿qué opción de las siguientes sigue el proceso correcto?
A.
Salazón, el despiece, el secado al natural y la maduración
B.
Despiece, el secado al natural, la salazón y la maduración
C.
Despiece, la salazón, el secado al natural y la maduración
5.
Una vez madurada la pieza, esta pasa al proceso llamado de ‘envejecimiento’, y que se lleva a cabo en bodegas, capaces de mantener una temperatura media de:
