Matching Pairs TIPOS DE CONSOMÉOnline version TIPOS DE CONSOME by T M 1 CONCOMÉ ROYALE 2 GELEES 3 CONSOMÉ DOBLE 4 DE QUÉ? 5 CÓMO? 6 CONSOMÉ 7 TEMPERATURA es un caldo concentrado elaborado con carnes que se suele clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas. Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida. DOBLE O SENCILLO VACA BUEY TERNERA, AVE, PESCADO O MARISCO CONSOMÉ PERFUMADO CON PERIFOLLO. A PARTE SE BATE UN HUEVO ENTERO CON UNA YEMA, SE MEZCLA CON 2 DL DE CONSOME. SE PONE EN UN MOLDE AL BAÑO MARÍA EN HORNO . DEJAR ENFRIAR. VA COMO GUARNICIÓN DENTRO DEL CONSOME. CONSOMÉ CLARIFICADO Y CON ELEMENTOS GELATINOSOS FRIO O HUELE. CALIENTE En el que se ha partido de un consomé simple clarificado al que se le añaden algunos alimentos para continuar la cocción Y APORTARLE MAS SABOR