Matching Pairs TIPOS DE CONSOMÉOnline version TIPOS DE CONSOME by T M 1 CONSOMÉ DOBLE 2 GELEES 3 CONCOMÉ ROYALE 4 TEMPERATURA 5 CÓMO? 6 DE QUÉ? 7 CONSOMÉ En el que se ha partido de un consomé simple clarificado al que se le añaden algunos alimentos para continuar la cocción Y APORTARLE MAS SABOR DOBLE O SENCILLO CONSOMÉ PERFUMADO CON PERIFOLLO. A PARTE SE BATE UN HUEVO ENTERO CON UNA YEMA, SE MEZCLA CON 2 DL DE CONSOME. SE PONE EN UN MOLDE AL BAÑO MARÍA EN HORNO . DEJAR ENFRIAR. VA COMO GUARNICIÓN DENTRO DEL CONSOME. CONSOMÉ CLARIFICADO Y CON ELEMENTOS GELATINOSOS VACA BUEY TERNERA, AVE, PESCADO O MARISCO es un caldo concentrado elaborado con carnes que se suele clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas. Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida. FRIO O HUELE. CALIENTE