Matching Pairs LA NATAOnline version TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. by T M 1 NATA 2 NATA ACIDA 3 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 4 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 5 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 6 NATA ACIDA. 7 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 8 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA 9 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 10 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 11 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA 12 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 13 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT 14 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 15 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA 16 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. BATIDA, AROMATIZADA... MIN 50% GRASA ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO MIN 15% DE GRASA 18% 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES. 35% MIN DE GRASA MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos MIN 30% MAX 50% DE GRASA
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