Matching Pairs LA NATAOnline version TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. by T M 1 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 2 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA 3 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 4 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 5 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA 6 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 7 NATA 8 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 9 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA 10 NATA ACIDA. 11 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 12 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 13 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT 14 NATA ACIDA 15 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA 16 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES. 18% MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA MIN 30% MAX 50% DE GRASA ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA BATIDA, AROMATIZADA... MIN 50% GRASA 35% MIN DE GRASA AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION MIN 15% DE GRASA SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas.
