Matching Pairs LA NATAOnline version TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. by T M 1 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 2 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA 3 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 4 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 5 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 6 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 7 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA 8 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT 9 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA 10 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 11 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 12 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA 13 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 14 NATA ACIDA 15 NATA 16 NATA ACIDA. BATIDA, AROMATIZADA... ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO MIN 15% DE GRASA AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION MIN 50% GRASA DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA MIN 30% MAX 50% DE GRASA 35% MIN DE GRASA 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. 18% 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES. MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA
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