Matching Pairs LA NATAOnline version TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. by T M 1 NATA 2 NATA ACIDA. 3 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA 4 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA 5 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 6 NATA ACIDA 7 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 8 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 9 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT 10 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA 11 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 12 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 13 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA 14 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 15 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 16 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. 18% MIN 50% GRASA SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION MIN 30% MAX 50% DE GRASA SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO BATIDA, AROMATIZADA... 35% MIN DE GRASA MIN 15% DE GRASA 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES.
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